domenica 31 luglio 2016

Ciambelline al vino Rosso

Sono tipiche dei Castelli Romani da inzuppare con il vino rosso, croccanti e saporite per giorni  conservate in una scatola di latta.


per circa 20 ciambelline:

180 gr. di farina oo
70 gr. di farina di semola
80 gr. zucchero di canna
80 ml di vino rosso 
65 ml di olio di semi
1 cucchiaino da tè di lievito per dolci
1/2 fiala di aroma di mandorle
1 pizzico di sale


Mettere in una ciotola  il vino, l'olio, lo zucchero, l'aroma di mandorla, un pizzico di sale e mescolare  aggiungendo piano piano la farina  e il lievito,  quando l'impasto risulta lavorabile continuare ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo poi metterlo a riposare in frigo ricoperto da pellicola trasparente per circa mezz'ora.

Trascorso il tempo, formare dei cordoncini con 30 gr. di impasto  lunghi 15 cm, unire le estremità e formare le ciambelline, passarle poi da un lato (quello superiore) nello zucchero semolato e sistemarle su una teglia ricoperta da carta da forno.

infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, (devono dorarsi).




giovedì 21 luglio 2016

Sformato di pane raffermo


Un'idea per utilizzare il pane raffermo, un piatto che nella mia famiglia ha fatto un successone!





pane raffermo
latte q.b.
2 uova
tre cucchiai di parmigiano grattugiato
tre cucchiai di pecorino grattugiato
4 fette di prosciutto cotto tipo praga
250 gr. di ricotta di pecora 
6 pomodori san marzano 
pangrattato


Tagliate il pane raffermo a dadini, mettetelo in una ciotola e  bagnatelo con il latte, lasciate riposare per circa 30 minuti girandolo ogni tanto, se troppo asciutto mettete altro latte.
Nel frattempo preparate i pomodori, puliteli immergeteli in acqua bollente per qualche minuto, quindi metteteli in acqua ghiacciata. 
Spellate i pomodori, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione, tagliateli a cubetti e metteteli da parte.

Una volta ammorbidito il pane  bagnato cominciate a maneggiarlo con e mani per renderlo un impasto omogeneo, aggiungete le uova la ricotta, il parmigiano con il pecorino e aggiustate di sale, all'ultimo mettete i pomodori a pezzi amalgamando il tutto.

Foderate una teglia con carta da forno bagnata, versate metà impasto e comprimetelo, metteteci sopra le fatte di prosciutto cotto e ricoprite con l'altra metà dell'impasto, spolverizzate con il pan grattato e un filo d'olio.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

domenica 10 luglio 2016

Torta di Mele Budino

Una torta di mele estiva  fresca e buonissima.


ingredienti:

3 mele 
3 uova
100 g di zucchero 
100 g di farina
100 g di burro
scorza di limone
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo


Sbucciare le mele e tagliarle con la grattugia nella parte delle lame a mandolina, mettere un po di succo di limone per non farle annerire.
In una ciotola mettere il burro fuso e lo zucchero,  le uova, la scorza del limone grattugiata, la farina con la bustina di lievito mescolare con una frusta, unire alla fine le mele.
Versare l'impasto in una teglia rettangolare rivestita da carta forno, infornare a 180° per 30 minuti,
sfornare e far raffreddare. Spolverizzare con lo zucchero a velo, tagliare a cubetti e metter in frigo per almeno un'oretta.
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