venerdì 29 marzo 2013

Coppe Primavera

Ciao miei dolci angioletti!!!!
Vi voglio fare i miei auguri di una serena e buona Pasqua a tutte voi!  con questa ricetta primaverile,  presa dal bellissimo blog di dolci a go go.
Un bacio grande!!!!!!




per la crema pasticcera ho fatto la mia questa.

poi per la mousse di fragole


380 di fragole
200 di zucchero
8 g di colla di pesce
200 di panna fresca
2 cucchiaia di succo di limone

Frullare le fragole con lo zucchero e il limone, nel frattempo mettere in ammollo la colla di pesce per 15 minuti circa,  dopo strizzarla e scioglierla in 3 cucchiaia di frullato di fragole (io lo scaldato un po’) poi ho  unito  il frullato dentro.
A parte montare la panna e aggiungere 200 g di frullato.

Assemblaggio: versare nei bicchieri la crema pasticcera ,poi il frullato di fragole e in ultimo la mouse con panna e fragole decorare con fragole a pazzetti e cialdine.

per le cialdine 

- 100 gr burro a temperatura ambiente
- 100gr zucchero
- 100gr albumi
- 100gr farina setacciata
- ½ bustina di vanillina

Montare assieme burro e zucchero fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea; a questo punto aggiungere la farina, la vanillina ed, in ultimo gli albumi leggermente sbattuti (non devono essere montati a neve!). Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo, la cui consistenza dovrà essere simile a quella di uno yogurt.
Raccogliamo quindi un cucchiaio di impasto per volta e versiamolo su un vassoio ricoperto di carta da forno lasciando tra una cialda e l'altra una decina di centimetri. Spalmiamo bene le nostre montagnette di pastella fino ad ottenere dei dischetti il più sottili possibile; il diametro dei dischetti dipenderà dal gusto personale o dall'utilizzo che se ne vuole fare.
Inforniamo, nel forno caldo a 200°, e lasciamo cuocere per circa 4 minuti, fino a che i bordi non inizieranno a dorarsi.

lunedì 25 marzo 2013

Pizza Pasqualina

Buongiorno a tutti i miei angioletti!!

Per restare in tema, vi voglio far vedere questa ricetta che ho fatto per il periodo di Pasqua,  è una pizza tipica napoletana, semplice e gustosa.
La ricetta l'ho presa nel sito "il ricettario di Bianca" è una ricetta di naplesdream.


Ingredienti:
Per la pasta usiamo impasto base per la pizza

15 uova (io 8)
100 g di salame a pezzi
100 g di prosciutto a pezzi
100 g di formaggio dolce a pezzi
formaggio
olio
pepe
sale

Preparazione ripieno:
In una ciotola mettiamo le uova e le lavoriamo con il sale il formaggio ed il pepe ed un po' di olio, poi aggiungiamo il salame, il formaggio dolce e il prosciutto che precedentemente abbiamo tagliato a cubetti.

Preparazione:
In una teglia ben spessa mettiamo un po' di olio e facciamo uno strato con la pasta per la pizza, questa operazione è molto delicata, visto che dobbiamo far uscire lo strato di pasta fuori dalla teglia, poi mettiamo l'impasto che abbiamo preparato e ricopriamo con altro strato di pasta, e richiudiamo il tutto facendo appiccicare lo strato di pasta della base con quello superiore, poi spennelliamo il tutto con dell'olio e bucherelliamo la superficie.

Cottura:
Far cuocere per circa 40 minuti in forno a 200°
 

domenica 17 marzo 2013

Pizza di Pasqua


Ciao angioletti, oggi sono molto felice! Ho provato una ricetta per fare la pizza di Pasqua.
Ho scelto questa ricetta tra tante perchè mi è sembrata la più semplice e la più simile alla pizza che mangiavo da piccola, ricetta di taly di cookaround.
E' venuta benissimo molto morbida e nella giusta consistenza non secca, insomma una meraviglia!!
Sicuramente per Pasqua le farò in serie!!



                                                                   La fetta


ingredienti per il lievitino
120 gr di farina manitoba
50 gr di acqua 
1 cucchiaio di zucchero
12 gr di lievito di birra fresco

ingredienti per il secondo impasto

100 ml di latte
100 ml di  olio (io  di semi)
70 ml di vermouth (in alternativa vino bianco dolce)
2 uova
150 gr di zucchero
30 ml strega (io liquore anice) 
buccia grattugiata di un limone
semi d'anice (io 3 cucchiai) 
arancia e cedro canditi (io no)
300 gr farina manitoba (io 250 gr)
200-250 gr di farina 00 (io 200 gr.)

preparare il lievitino, sciogliendo il lievito nell'acqua a temperatura ambiente, aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare bene e coprite lasciate lievitare, io nel forno con la luce accesa per un'ora, finchè si sarà triplicato il volume.
Sgonfiate il lievitino e aggiungete, le uova e lo zucchero, poi aggiungete tutti i liquidi, i semi d'anice, i canditi e la buccia di limone.
Per ultima aggiungete la farina con una spatola mescolare l'impasto che sarà denso e appiccicose non facilmente lavorabile.
Versare tutto in una tortiera unta e infarinata (io ho usato lo stampo da ciambellone americano), coprite e fate lievitare in luogo tiepido, finchè triplica il volume (io l'ho fatta lievitare una notte).
Infornate a forno ben caldo a 180°, per circa 40 minuti (io 25 minuti) fare prova stecchino!
E' probabile che la pigna prenda subito colore, potete coprirla con un foglio di carta forno bagnato.
Una volta cotta, toglietela dallo stampo e prima che si freddi del tutto, decoratela con "naspro" la ricetta originale è un albume montato a neve, poi aggiungere qualche goccia di limone e circa una busta e mezza di zucchero a velo con questa dose si decorano due pigne.
Io l'ho decorata con la glassa all'acqua, una busta e mezza di zucchero a velo e 3 cucchiai di acqua messi uno alla volta, la glassa deve avere una consistenza vischiosa.
Infine cospargete sopra alla glassa con momperiglia, codette, confettini.




sabato 16 marzo 2013

Pizza rustica con tonno e sottaceti

Buon Sabato miei angioletti!

Questa ricetta viene sempre da una mia parente, in questo caso da mia cugina di Terni. E' un tipo di pizza al formaggio, simile al tramezzino, la ricetta prevede due buste di lievito pizzaiolo istantaneo,  sembrerebbero troppe, ma non è così!  Non si sente per niente il sapore del lievito, ed è buonissima,  si può farcire in mille modi, ottima anche il giorno dopo.


Ingredienti:
5 uova
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere e mezzo di latte
1 bicchiere e mezzo di parmigiano
2 buste di pizzaiolo (lievitazione istantanea)
300 g di farina
maionese
1 scatoletta grande di tonno
sottaceti q.b.

Procedimento:
lavorare le uova con la frusta elettrica, aggiungere il latte, il bicchiere di olio e il parmigiano, aggiungere piano la farina e impastare sempre con la frusta, e per ultimo il lievito. 
Imburrare uno stampo (io ne faccio due di 25 cm), mettere a forno caldo 180° e cuocere per 20 minuti circa.
Quando è fredda, tagliare a metà e spalmare uno strato di maionese da una parte e dall'altra, nel frattempo mettere nel frullatore il tonno e i sottaceti, frullare tutto e quando diventa spalmabile inserirlo nella pizza. 
  

giovedì 14 marzo 2013

Torta per il compleanno di mio figlio

Ciao miei angioletti!!
A Ottobre è stato il compleanno di mio figlio....  il mio "angioletto" , ha fatto 12 anni, mio Dio come passa il tempo! Gli volevo fare una sorpresa,  a lui piace molto giocare con l'xbox, così ho fatto questa torta, gli è piaciuta tantissimo sia a lui che ai suoi compagni.






mercoledì 13 marzo 2013

Crema pasticcera di nonna

Ciao a tutti i miei angioletti!!
Vi voglio dare questa ricetta di mia  nonna, la faccio da tantissimi anni è molto semplice e di sicura riuscita, si può aromatizzare con quello che si vuole io con il limone.

 
 
 

ingredienti:
1 litro di latte circa
5 tuorli d'uova
1 limone
10 cucchiai rasi di zucchero
5 cucchiai rasi di farina
(la regola  è sempre ogni uovo 1 cucchiaio di farina e 2 di zucchero)

Procedimento:
mettere i tuorli in un pentolino abbastanza capiente, unire i cucchiai di zucchero e farina, ed aggiungere 4 strisce di buccia di limone (ben lavato). Cominciare a inserire il latte freddo a filo e mescolare.
Mettere sul fuoco basso, girando continuamente finchè la crema la crema velerà il cucchiaio.
 
 


sabato 9 marzo 2013

La piadina



Buongiorno a tutti i miei angioletti, oggi posto una ricettina che piace molto al mio piccolo uomo (mio figlio), una piadina molto simile a quella che ho mangiato tanti anni fa a Rimini, e molto semplice da fare, spero vi piaccia, ciao e buon week end!!


Ingredienti:
400 g di farina
40 g di strutto
sale
1,5 dl circa di acqua

Procedimento:
sciogliete lo strutto nell'acqua tiepida, quindi incorporatevi la farina e una presa di sale e impastate grossolanamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
Formate con l'impasto una palla e lasciatelo riposare coperto da un telo per 30 minuti.
Dividete l'impasto ottenuto in 8 pezzi e fatene altrettante palline. Tiratele con il matterello e cuocetele sul tipico testo, o in alternativa, su una piastra di ghisa o di ferro liscia,  ben calda finchè si saranno formate tante bolle brune, che forerete con una forchetta, girate con una paletta la piadina e terminate la cottura.

venerdì 8 marzo 2013

Auguri Donne!



Questa torta mimosa che ho fatto la dedico a voi bellissime Donne!




Donna, non sei soltanto l'opera di Dio
Rabindranath Tagore
Donna, non sei soltanto l' opera di Dio,
ma anche degli uomini, che sempre
ti fanno bella con i loro cuori.
I poeti ti tessono una rete
con fili di dorate fantasie;
i pittori danno alla tua forma
sempre nuova immoralità.
Il mare dona le sue perle,
le miniere il loro oro,
i giardini d' estate i loro fiori
per adornarti, per coprirti,
per renderti sempre più preziosa.
Il desiderio del cuore degli uomini
ha steso la sua gloria
sulla tua giovinezza.
Per metà sei donna, e per metà sei sogno.

mercoledì 6 marzo 2013

Focaccia con speck e asiago

Ciao oggi qui è una giornata bruttissima, piove e tira molto vento, mi è venuta in mente questa ricetta che riscalda il cuore  e l'anima,  una focaccia veramente squisita non perdetela è da provare!
Ciao a tutti i miei angioletti!!!


                                                                la fetta




ingredienti:
500 g di farina 00
25 g di lievito di birra fresco
1/2 cucchiaino di zucchero
2.5 dl di latte
150 g di asiago
150 g di speck
700 g di patate
semi di finocchio (facoltativi)
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento:
sbriciolare il lievito e diluitelo con 2-3 cucchiai di latte tiepido. Aggiungete lo zucchero e 3 cucchiai circa di farina in modo di ottenere un impasto consistente ma morbido.
Copritelo e fatelo lievitare per circa 30 minuti. Mettete la farina rimasta a fontana sul piano di lavoro con un pizzico di sale, versate al centro 4 cucchiai di olio, il latte tiepido rimasto e cominciate a lavorare gli ingredienti. Unite il composto lievitato e impastare a lungo fino a ottenere una pasta omogenea che non si attacchi più alle mani.
Formate una palla, ungetela di olio, mettetela in una ciotola, incidete a croce, copritela e fatela lievitare per circa 1 ora in un luogo tiepido. 
Lavate le patate, spellatele, affettatele sottili con un pelapatate ad archetto e scottatele per qualche istante in acqua bollente. Tagliate il formaggio a dadini riducete lo speck a listarelle.
Allargare la pasta con le mani e appoggiatela sulla placca foderata con carta da forno unta di olio. Copritela e fatela riposare per 15 minuti poi, con le dita, allargate la pasta, in modo da formare un grande quadrato di 2 cm scarsi di spessore.
Affondate la punta delle dita nella pasta fino a toccare la placca formando delle fossette.
Distribuite sulla pasta le patate sgocciolate e asciugate, salate, pepate, cospargete con semi di finocchio, conditele con un filo di olio e cuocete la focaccia in forno caldo a 230° per circa 25 minuti.
Distribuite sulla pasta lo speck e il formaggio e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa.
 



lunedì 4 marzo 2013

Crostata Mediterranea


Questa magnifica crostata la vidi nel blog "Aggiungi un posto a tavola", della mia amica Elisa,  la assaporai solo a vederla e decisi di provarla subito.......... era speciale!!
Ve la riporto per intero.


Ingredienti:
Per il ripieno:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 melanzana
2 zucchine
qualche pomodorino ciliegino
2 patate medie
1 piccola provola
aglio
basilico
olio extra vergine di oliva
sale pepe

Per la pasta:
300 gr di farina 0 (ho usato la farina per pizza e focaccia del Molino Pivetti)
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 gr di sale
8 gr di lievito (circa 1/3 del cubetto)
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio raso di fiocchi di patate
180 gr di acqua circa (da regolarsi secondo quanta ne assorbe la farina, l'impasto dovrà esser morbido come il lobo dell'orecchio)

Procedimento:

Per il ripieno:
Lavate e pulire tutte le verdure, anche il giorno prima. Scaldate in una larga padella a bordi alti l'aglio e non appena è dorato, versarvi le patate a piccoli tocchetti e fatele stufare a fuoco medio coperte.
Nel frattempo tagliate i peperoni a listarelle ed aggiungerli alle patate dopo che queste avranno cotto circa 5 minuti. In pratica il metodo è di aggiungere man mano gli ingredienti che cuociono in maggior tempo e in ultimo quelli che invece cuociono velocemente.
Per cui continuate dopo i peperoni con le melanzane, le zucchine, e quando le verdure avranno stufato tutte insieme per qualche minuto, aggiungete i pomodori tagliati a tocchetti, basilico spezzettato, sale e pepe, e lasciate stufare coperto fino a completa cottura.
Se fate tutta l'operazione il giorno prima riponete in frigo, altrimenti lasciate raffteddare bene prima di aggiungere la provola tagliata a tocchetti.

Per la pasta:
Sciogliete il lievito nell'acqua con lo zucchero, impastare con la farina, aggiungere il sale e in ultimo l'olio. Impastate bene circa 10 minuti dopodichè lasciate lievitare coperto per circa 1 ora e 1/4, o comunque al raddoppio.

Stendete 3/4 dell'impasto in una tortiera di circa 26 cm. oliata coprendo anche i bordi. Riempite col ripieno e col resto dell'impasto formare delle striscioline per decorare la crostata.
Accendete il forno a circa 190/200° e attendere che raggiunga la temperatura per infornare la crostata.
Ottima anche il giorno dopo!


Baci

sabato 2 marzo 2013

torta decorata con pasta di zucchero


Ciaooooo!!!!!!!!
Vi voglio far vedere questa mia torta, fatta per la bambina di una mia amica in occasione della sua cresima.
Mi sono emozionata,  essendo la mia prima torta "su richiesta"  e mi ha dato soddisfazione perché è stata molto apprezzata....... voi che ne pensate?
Un bacione.
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