martedì 25 novembre 2014

Melanzane Semplici Semplici



1 melanzana tonda
una fetta di provolone 
una decina di pomodorini pachino
un po' di olive nere snocciolate a rondelle
olio evo 
sale 
origano


tagliare a rondelle le melanzane, circa 1 cm di larghezza, fare con il coltello dei tagli superficiali,
mettere un po' di sale (non molto),  tagliare a pezzettini i pomodorini  e le olive,  aggiungere un po' di olio sale  origano e per ultimo il provolone a pezzettini, mettere il tutto sopra le rondelle di melanzane.

Mettere nella teglia  con carta forno a 180° per circa 20 minuti

lunedì 6 ottobre 2014

Pane integrale

Ingredienti:

Farina g. 1200
(di cui 50% integrale
  25% grano duro 25% farina bianca)
Acqua ml 800
Lievito di birra 2 grammi
Olio 1 cucchiaio
Sale  2 cucchiaini 
1 cucchiaio di zucchero

             
Prima fase:
Prendi g 600 di farina e i 2 g di lievito, 440 ml di acqua e un cucchiaio di miele o zucchero.
Impasta anche grossolanamente e lascia lievitare per 10/15 ore (dipende dalla temperatura)

Seconda frase:
Prendi i restanti 600 g di farina, l’acqua residua ml 360, olio e sale, unisci al tutto alla biga, impasta fai le forme 

lascia lievitare 3/5 ore cuoci al forno per 25/35 minuti a circa 200 gradi (a secondo della grandezza delle forme, lascia raffreddare su una griglia non sulla tiella, per evitare che si inumidisca.
La temperatura e il tempo di permanenza nel formo più è grande più aumenta temperatura e tempo di permanenza nel forno.





lunedì 23 giugno 2014

Biscottini salati

Biscottini buonissimi per un happy hour
con amici



ingredienti:
200 gr. di  farina,
100 gr. di burro,
100 gr. di parmigiano grattugiato,
2 uova,
rosmarino

semi di sesamo


mettere nella planetaria con il gancio gli  ingredienti, la farina, il parmigiano, le uova e il burro fuso, piccoli pezzi di foglie di rosmarino con un cucchiaino di sale fino.
Impastare bene da ottenere un composto omogeneo, se l'impasto risulta troppo duro aggiungere un po' d'acqua. 
far riposare per mezz'ora in frigo.

 Stendere la pasta in una sfoglia di mezzo cm. tagliare con una formina, formare i biscottini e cospargerli con i semi di sesamo, metterli su una teglia con carta forno e infornare a forno caldo 180°,  per circa 10 minuti.











sabato 12 aprile 2014

Torta di fragole e panna

Ciao a tutti i miei angioletti!
finalmente posto qualcosa, perdonatemi ma è un periodo triste per me,  un mio caro amico non c'è più.
Vi voglio far vedere la torta che ho fatto a mia madre per il suo compleanno.
Un bacio a tutte alla prossima.








torta fatta con il pan di spagna ,  bagnata con sciroppo (fatto con 100 ml di acqua e 50 gr. di zucchero, farlo bollire e una volta freddo aggiungere 50 ml di cointreau),  farcita con la  crema pasticcera al limone e fragole a pezzi precedentemente fatte macerate con lo zucchero, nell'altro strato con questa crema di fragole buonissima, ecco gli ingredienti.

ingredienti:
500 gr di fragole
30 gr di zucchero a velo
150 ml di latte
2 tuorli
45 gr di zucchero semolato
50 gr di farina 00
scorza di un limone
1 bustina di vanillina

Frullare le fragole con lo zucchero a velo,  poi mettere la purea 

di fragole sul fuoco e far bollire per qualche minuto insieme a 

tre strisce di scorza del limone.

Aggiungere il latte (lasciatene un po' per le uova) e la 

vanillina e continuare a mescolare.

Sbattete le uova con lo zucchero e una volta amalgamato bene 

aggiungete la farina con un po’ di latte.

Infine togliete le scorze del limone e unite i due composti, 

 lasciandoli ancora al fuoco per qualche minuto e continuando 

a mescolare, finché si addensa.

Infine ho decorato la torta con la panna fresca colorata. 



sabato 15 marzo 2014

Plum cake alla nutella e arancia




Ingredienti:
250 gr. di farina
250 gr. di zucchero
3 uova
scorza di mezza arancia
1 vasetto di yogurt bianco
120 gr. di olio di semi
3 cucchiai di nutella
1 bustina di lievito


mettere le uova in una terrina con lo zucchero e la buccia di arancia, con una frusta elettrica mescolare bene, aggiungere lo yogurt e l'olio, frullare finché tutti gli ingredienti sono amalgamati bene.
In fine aggiungere la farina e il lievito setacciati e la nutella, mescolare.
Versare il tutto in un stampo da plum cake di 30 cm imburrato.
Cuocere a forno caldo 180° per 40 - 45 minuti.

Per decorare ho messo la cioccolata all'arancia fatta sciogliere e colata sopra.


U bacione alla prossima!

venerdì 14 marzo 2014

Grazie

Voglio ringraziare infinitamente, la mia amica Paola del blog antipasti e non solo che mi ha scelto per questo premio,  ne sono molto onorata.


le regole sono:
- Mostrare il logo del premio ricevuto sul blog.
- Ringraziare il Blogger o la Blogger che  ha nominato.
- Scrivere 7 cose su di voi.
- Nominare tri 15 blog.
- Mettere  i link dei blog nominati e informarli del premio ricevuto.

ecco sette cose su di me:
1)  A Giugno faccio 25 anni di matrimonio e mi sembra ieri che mi sono sposata.
2) Ho un figlio meraviglioso di 13 anni,  che è diventato più alto di me.
3) Sono appassionata e innamorata della cucina sopratutto dei dolci.
4) Adoro il Natale.
5) Sono una persona diretta, non amo la falsità.
6) Mi piace viaggiare e conoscere persone.
7) Per me l'amicizia vale tantissimo.

Per questione di tempo non riesco ad assegnare i premi, perdonatemi!





domenica 2 marzo 2014

Strauben



Gli strauben sono un dolce fritto tipico dell'Alto Adige, della Baviera, di una parte dell'Austria e del Trentino ed è in quest'ultimo conosciuto col nome di Straboi o Strombo.

Mi ricordo con molta nostalgia la prima volta che l'ho assaggiato, durante una bellissima vacanza estiva trascorsa in quei magnifici luoghi, in una festa montana nelle malghe.
Mi sono piaciute così tanto, che mi sono subito informata sulla ricetta e procurata lo strumento per farle, sono molto facile da fare e sono buonissime, si possono fare anche senza l'apposito strumento usando un normale imbuto.

ingredienti:

250 ml di latte
200 gr di farina
2 uova
1 cucchiaio di grappa o rum
un pizzico di sale

marmellata di mirtilli neri
zucchero a velo
olio di semi

preparazione:

In una terrina impastare la farina, rossi d'uovo , grappa e un po sale con il latte tiepido, lasciare riposare per una mezzora, nel frattempo montare gli albumi a neve e poi amalgamare i due composti mescolando lentamente.



Colare l'impasto così ottenuto attraverso l'imbuto per frittelle direttamente nella pentola -in olio bollente - e formare dei cerchi concentrici del diametro di un piatto. Friggere da ambo i lati.

Servire le frittelle calde cosparse di zucchero a velo ed accompagnate da confettura di mirtilli neri.

Questo è l'imbuto per fritelle




Un bacione miei angioletti belli!!!

giovedì 20 febbraio 2014

Cornetti di pan brioche senza burro ne zucchero

Ciao a tutti!! 
E' un po' che non posto una ricettina, ma questa mia vita sempre di corsa per tutte le cose che devo fare e che voglio fare, non mi da tempo.
Voi sapete che a me la Domenica piace fare una colazione super, tutti insieme finalmente, così preparo un dolcino, l'altra Domenica ho fatto questi cornetti buonissimi e anche molto  light.


Ingredienti per 16 cornetti
480 gr di farina 00
100 gr di miele millefiori
2 uova
120 ml di latte
100 ml di olio di semi di arachidi
1 bustina di vanillina
13  di lievito di birra fresco

Procedimento:
 mettere la farina le uova il miele, l’olio e la vanillina, riscaldare appena il latte e scioglierci dentro i il lievito,  azionare il kenwood  (o impastare sulla spianatoia) piano piano inserite il latte e  impastate  minimo per 10 minuti,   finché non si sarà formato un bel panetto sodo.
Mettere il panetto in un contenitore e coprire con un foglio di carta trasparente, far lievitare nel forno spento con acceso solo la luce,  fino al raddoppio (io l’ho lasciato lievitare per 3 ore).


A lievitazione avvenuta, prendere l’impasto  dividere per due panetti tondi e stendere

  fare dei tagli a spicchi, fino ad ottenere otto triangoli 
formare dei cornetti  e porli sulla teglia rivestita di carta forno distanziandoli tra di loro

Lasciateli lievitare nuovamente fino al raddoppio
Mettete in un bicchiere 2 cucchiai di latte con 2 cucchiai di zucchero a velo e mescolate, spennellate la superficie dei cornetti con latte e zucchero, se volete metteteci la granella di zucchero ed infornate a forno caldo a 180° cuocere per circa 18 minuti,  finché saranno ben dorati.

Un bacio.





lunedì 13 gennaio 2014

Ciambellone all'arancia morbidoso

Ciao miei angioletti, avevo delle arance che mi ha regalato un mio caro amico, mi è venuta in mente una ricetta di Anna Moroni.
Un ciambellone buonissimo  soffice come una nuvola ricoperto con una colata di cioccolato fondente,  uno SPETTACOLO!!!!!!!!!!


320 gr di zucchero

330 gr di farina
4 uova
170 grammi di olio di semi o di mais
170 grammi di succo d'arancia (circa 2 arance)
una bustina e 1/2 di lievito per dolci 

Procedimento:
sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, finché  diventato spumose e chiare, aggiungere l'olio, il succo e la buccia grattugiata delle arance, infine la farina con il lievito.

Imburrare uno stampo di 24 cm, versarvi il composto.
Far cuocere a forno caldo 180° per 30 minuti circa, fare sempre la prova stecchino.


Un bacio 


                       

giovedì 9 gennaio 2014

Torta tiramisù

Ciao a tutti i miei angioletti belli, sereno anno!!
La mia prima ricetta del 2014 è questa buonissima torta che ho fatto per capodanno, è stata apprezzata da tutti, eravamo 30 persone, ho usato una tortiera da 34 cm usando 10 uova.
Un caro saluto a tutti!!






Pan di spagna

Innanzi tutto le uova devono essere a temperatura ambiente,  per ogni uovo 30 g di zucchero 15 g. di farina 00 e 15 g. di frumina.
Perciò 6 uova 180 di zucchero
                          90 di farina
                          90 di amido
                          una bustina vanillina

          8  uova   240 di zucchero
                          120  di farina
                         120  di amido
                           una bustina di vanillina

         10 uova   300 di zucchero
                          150  di farina
                         150  di amido
                           Due bustine di vanillina

Ho messo le uova con lo zucchero nella planetaria con la frusta, bisogna montare il tutto per almeno 15 minuti, finché l’impasto è bello spumoso,  chiaro e deve scrivere, non deve cadere, va bene anche con le fruste elettriche in un profonda terrina.

Una volta setacciate la farina con la frumina e la vanillina, prendere una frusta per dolci da usare a mano, inserire piano piano le farine a piccole dosi senza aggiungere altra farina se non assorbita la precedente,  con un movimento lento dal basso verso l’alto senza smontare il composto.

Imburrare la teglia e infarinare, versare il composto che deve arrivare a circa due dita dalla teglia e infornare in forno preriscaldato a 170° statico per i primi 15 minuti, poi altri 15 minuti  circa  a 180°, appena vedete che si è scurito fate la prova  stuzzicadenti, non aprite però prima dei 20 minuti.
Dopo spento il forno lasciatelo con lo sportello semiaperto per altri 5 minuti, farlo freddare un una gratella.

Per la farcitura

Ingredienti:
500 gr di mascarpone
4 uova “tuorli”
500 ml di panna fresca
150 gr di zucchero
200 ml di caffè
Mezzo bicchiere di latte

decorazione:
500 ml di panna fresca
4 cucchiaini di zucchero
un pacchetto di savoiardi

Preparazione:

In una terrina mettere i tuorli con lo zucchero, montare per circa 10 minuti con le fruste elettriche fìnché il composto diventi bello spumoso e chiaro.
Aggiungente il mascarpone e mescolate con un cucchiaio, montate a parte la panna liquida e unitela al mascarpone mescolando con delicatezza per non smontare il tutto.

Tagliate il pan di spagna in tre dischi.
Mettete il primo disco all'interno del cerchio apribile, mescolate il caffè con il latte e bagnate il primo disco di pan di spagna, distribuite 1/3 di  crema sul disco di pan di spagna.
Coprite con il secondo disco di pds, bagnate con il caffè e latte e coprite con un altro terzo di composto, chiudete con il terzo disco di pds, bagnate anche questo con il caffè e latte ricoprite ancora con l’ultimo composto di crema.
Mettere in frigo per una notte.
Per la decorazione finale, ho usato mezzo litro di panna montata, con 4 cucchiaini di zucchero.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...