domenica 22 dicembre 2013

Panone Bolognese

Ciao a tutti i miei angioletti, 
voglio condividere con voi questa magnifica e speciale ricetta che mi ha dato la mia amica Rita.
E' speciale perché è della sua nonna e perché è buonissima, ha il sapore del Natale.
Con questa ricetta, care amiche,  voglio farvi i miei auguri di un buon e soprattutto di un sereno Natale con la famiglia.



Ingredienti (per 3 teglie di alluminio di media grandezza) io ho raddoppiato la dose, ci sono venute 12 teglie di alluminio da 2 porzioni, tutti pensierini per i miei amici.

500 g di farina
3 uova
100 g di burro
200 g di zucchero
250 g di mostarda (io non ho trovato la mostarda Bolognese, ho messo la marmellata di prugne)
50 g di amaretti sbriciolati
200 g di fichi secchi tagliati a listarelle
200 g di uva sultanina
200 g di frutta candita tritata
100 g di mandorle tritate
50 g di cacao amaro
100 g di cioccolato fondente tritato
1/2 bicchiere di alchermes
250 g di caffé
1 estratto di mandorla amara (anche se raddoppiata la dose una sola va bene)
2 bustine di lievito per dolci
latte q.b. (se occorre)
100 g di miele

Procedimento:
mettere in una bacinella capiente (o in una pentola molto grande)  fichi, uvetta, frutta candita, mandorle, amaretti e cioccolato con zucchero ed alchermes. Rimescolare bene e fare riposare per una notte.

Il giorno dopo nel contenitore del kenwood aggiungere: uova sbattute, burro fuso, caffè, mostarda, cacao e mandorla amara. Per ultimi e molto lentamente aggiungere la farina con il lievito. Deve risultare un composto sodo, ma non duro, in tal caso aggiungere un po' di latte freddo per ammorbidirlo un po'.
con questa consistenza


Riempire poco più della metà delle teglie di alluminio, imburrate ed infarinate.

Cuocere nel forno tradizionale (NO FORNO VENTILATO), preriscaldato a 180° per un’ora–un’ora e un quarto (la cottura dipende dal forno quindi fare la prova dello stuzzicadenti). A me con le teglie più  piccole ci sono voluti  55 minuti.

Quando il panone sarà cotto e ancora caldo, sciogliere il miele a bagnomaria e distribuirglielo sopra con un pennello da cucina.

Un bacione e ancora Buon Natale!!!!!

 


martedì 3 dicembre 2013

ghirlanda di biscotti per Natale

Ciao miei dolci angioletti, si avvicina il Natale ed io volevo farvi vedere questa ghirlanda che ho fatto l'anno scorso per i miei vicini di casa, incartate con una busta trasparente, come pensierino natalizio.
Vi piace? E' semplicissima e di grande effetto, spero vi possa essere utile questo mio post.
Un bacione a presto!!!!




ingredienti:
300 grammi di farina 00
2 uova
100 gr. di zucchero
120 gr. di burro
1 limone
zucchero a velo

attrezzo:
tagliapasta a stella

Mettere nel robot da cucina con le lame, la farina il burro freddo a dadini 1 uovo intero e 1 solo il tuorlo, la buccia grattugiata del limone.
impastare velocemente finché l' impasto non diventa omogeneo, levare dal robot e impastare un po con le mani su un piano.
avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola trasparente, far riposare per 15 minuti.
Prendere l'impasto e spianarlo mettere un po di farina se appiccicoso, tagliare le stelle e su carta forno metterle a cerchio una sopra l'altra e bagnarle poco con acqua dove si toccano.
Cuocere a forno caldo 180° per 10 minuti.

Una volta cotte farle freddare bene, se si dovessero staccare attaccarle con un po di glassa.
Per le fogli e le bacche ho usato la pasta di zucchero.

Spero di essermi spiegata bene, ma per qualsiasi problema fatemelo sapere!!


lunedì 18 novembre 2013

Cestini di melanzane con pasta

Ciao miei angioletti, Domenica a pranzo ho fatto questi meravigliosi cestini di melanzane, oltre che belli sono anche buoni, tanto è vero che mio figlio che solitamente non ama le melanzane, ne ha divorati tre.
Nella ricetta che ho visto da Misya erano capovolti, provandoli tutti e due, io ho preferito a cestino.


ingredienti x 12 cestini:
2 melanzane lunghe
1 mozzarella
300 gr. di pasta corta
200 gr. di pomodorini
100 gr di prosciutto cotto
1 uovo 
40 gr. di parmigiano
pangrattato 
sale 
pepe
12 stampini monodose di alluminio

procedimento:
Tagliare per lungo le melanzane in fette sottili e cuocerle in una padella antiaderente con un filo d'olio e un po' d'acqua, farle dorare.
Tagliare a dadini la mozzarella, i pomodorini e il prosciutto cotto. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.

Mescolate la pasta con la mozzarella con il prosciutto cotto e i pomodorini, aggiungere l'uovo, il sale, il pepe, il parmigiano e mescolare.
Foderare con le melanzane gli stampini oleati
Riempire tutti gli stampini con il composto di pasta, poi spolverizzarli con il pangrattato e mettere qualche fiocco di burro.
Infornare a 200 ° per circa 15 minuti.
togliere dal forno e farli intiepidire 

Scegliere come servili o capovolti o a cestino 
e buon appetito!!! 

domenica 10 novembre 2013

Tozzetti di nocciole

Ciao miei dolci angioletti, oggi ho fatto questi biscotti, una ricetta che è nella mia famiglia da un bel po' di tempo, sono buonissimi durano molti giorni nella scatola di latta, è uno dei tipi di biscotti che amo fare a Natale.
Provateli perché meritano veramente.
Un baciotto a  presto!!!




ingredienti:

1 kg di farina 
1/2 kg di zucchero
3 uova 
100 gr. di burro
1 bicchiere (della nutella)  di olio di semi
1 bicchiere di latte 
1 limone
1 bustina di vanillina
1 bicchierino di rum
1 1/2 bustina di lievito per dolci
300 gr. di nocciole tostate

   Mettere nella planetaria o sulla spianatoia  la farina, lo zucchero, la buccia di un limone grattugiata, la vanillina, il lievito le uova il burro fuso e il bicchiere di olio, azionare il gancio e cominciare a impastare, inserire a filo il latte, il rum.
Una volta ben impastata, aggiungere le nocciole
trasferire l'impasto sulla spianatoia e formare dei filoncini                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

tagliare i tozzetti
trasferirli sulla placca da forno foderata con carta forno, cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 14 minuti.

mercoledì 23 ottobre 2013

La mia bambolina

Ciao miei dolcissimi angioletti, come state? spero tutto OK! 
Io mi sono molto divertita a fare questa bambolina in pasta di mais, ve la voglio far vedere

 non è un'amore!!!



Un bacio a tutti alla prossima!!!

sabato 12 ottobre 2013

Fiore di Pan Brioche Soffice alla Nutella

Ciao angioletti, come al solito per la Domenica mattina preparo una buona colazione!
Eccolo che ne dite...non è bellissimo?!



un fiore di pasta brioche!



morbidissimo sofficissimo!!

La ricetta vista qui.

Ingredienti:
500 g di farina manitoba
3 cucchiai di zucchero
2 uova
60 g di burro 
180 ml di latte tiepido
1 cubetto di lievito (io metà)
1 limone 

per il ripieno 
nutella

Mettere la farina nella planetaria, aggiungere le uova, lo zucchero la buccia del limone grattugiata e il burro fuso.
A parte intiepidire il latte aggiungerci il lievito sbriciolato, azionare la planetaria aggiungere a filo il latte, impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Far lievitare per un'ora coperto da pellicola trasparente, nel forno spento con la luce accesa.
Prendere l'impasto trasferirlo su un piano e dividerlo in quattro, con il mattarello stendere quattro sfoglie sottili, mettere sotto alla prima sfoglia la carta forno e farcirlo con la nutella
sovrapporre il secondo disco e procedere allo stesso modo, fino all'ultimo disco che non deve essere farcito nella superficie, tagliare i dischi prima in quattro
poi in otto e in fine in 16
a questo punto prendere due spicchi ed effettuare due giri dal centro verso l'esterno, ripetere su tutti gli spicchi, unire le punte interne dei petali e girare di sotto le punte esterne.
con un tuorlo d'uovo e un goccio di latte spennellare tutta la superficie.
Far lievitare di nuovo per un'ora, sempre nel forno spento.
Far cuocere a forno a 180 ° per 20 minuti circa, deve risultare ben cotto e dorato.

Un bacio alla prossima e buona Domenica!












giovedì 10 ottobre 2013

Zucca al forno semplice semplice

Piove, piove
la gatta non si muove,
si spegna la candela,
si dice: buonasera!
si accende il lumicino
si dice: buon mattino!

Ciao miei angioletti, da voi piove??
qui sono tre giorni che ne fa tanta!!!

Per portare via un po di malinconia, vi faccio vedere questa ricetta semplicissima, fatta con la zucca, buonissima!!!


togliere la buccia alla zucca, tagliarla a fette

infarinare i pezzi 
sistemarli in una teglia con carta forno e un po di olio 


aggiungere il sale rosmarino a foglioline, pepe e olio, cuocere a forno caldo circa 20 minuti a 180°, finché diventa dorata.
Ottima anche fredda.
Ciao baci!!


sabato 5 ottobre 2013

Ciambella alla mou panna e cocco

Buona Domenica a tutti i miei angioletti!!!
Sono monotona lo so, ma non posso fare a meno di questi dolcetti per la colazione domenicale, questa ricetta mi incuriosiva moltissimo così mi sono data da fare, il risultato è stato entusiasmate un sapore davvero buono è piaciuta molto ai miei familiari.
Un bacio alla prossima!

ingredienti 
3 uova
200 g di zucchero
200 g di farina
50 g di farina di cocco
200 ml di panna fresca
3 cucchiai di latte
6 caramelle mou
1 bustina di lievito
zucchero a velo 


Far sciogliere le caramelle in 3 cucchiai di latte tiepido, montare le 3 uova con lo zucchero finché il composto risulti ben gonfio e chiaro.
Aggiungere a filo la panna e il latte con le mou, sempre mescolando. Setacciare la farina con il lievito aggiungerla al composto, per ultima la farina di cocco.
Imburrare uno stampo da ciambella, il mio è da 22 cm, versare l'impasto e cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti.
Sfornare e una volta freddo ricoprirlo con lo zucchero a velo.

sabato 28 settembre 2013

Cornetti senza uova

Ciao miei angioletti!
Ormai lo sapete,  io amo fortemente con tutta l'anima fare colazione nel week end con dei dolci casarecci, per questo ho preparato questi magnifici cornetti molto leggeri e soffici, una ricetta preparata più volte, datami dalla mia amica Aryanna.




Ingredienti:
200 g farina 00
200 g farina Manitoba
20 g di lievito
latte q.b.
80 g burro 
60 g zucchero
vanillina
sale

Procedimento:
fare un crescito con 200 g di farina 00, 10 g di lievito, 1 cucchiaio di zucchero (preso dai 60 g), e acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto morbido, liscio e compatto. Far lievitare 1 ora.
Fare un altro impasto con 200 g di Manitoba, 10 g di lievito, burro ammorbidito a temperatura ambiente, zucchero, vanillina, sale e latte tiepido quanto basta. Questo impasto deve risultare molto, molto morbido, quasi difficile da lavorare. Aiutarsi infarinando le mani e lavorare a lungo fino a che l’impasto non si incorda bene.
Ora amalgamare perfettamente i due impasti lavorando a lungo.
Far lievitare 2 ore. 
Dare la forma dei cornetti e far lievitare nuovamente per un'ora. Infornare a 180° per circa 15 minuti.

Un bacio alla prossima!!!! 

giovedì 19 settembre 2013

Ciambella di pesche Settembrine

Ciao a tutti i miei angioletti!!!
Oggi vi voglio far vedere la ciambella ideale per questa stagione,  avevo delle pesche che dovevo consumare ed ho trovato questa buonissima ricetta,  trovata qui.

Un bacione GRANDEEEEEEEEE!!!!!!!! 





INGREDIENTI 
150 g di burro morbido 
250 g di zucchero semolato 
125 g di yogurt alle pesche 
350 g di farina 00 
3 uova 
50 ml di latte 
12 g di lievito per dolci   
un chilo di pesche dolci e succose 
2 cucchiai di rum 
buccia grattugiata di un limone 

In una ciotola montate il burro con lo zucchero e 25 g di yogurt. Sempre mescolando, unite a filo le uova leggermente battute. Incorporate 300 g di farina, precedentemente setacciata con il lievito, alternandola con il latte e lo yogurt rimanente. Profumate con il rum e la buccia di limone grattugiata. Sbucciate le pesche, tagliatele a pezzetti ed unitele in una ciotola a parte ai 50 g di farina rimanenti; quindi aggiungeteli all'impasto e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 40/45 minuti.

sabato 14 settembre 2013

Ciambellone al latte

Ciao miei angioletti, vi voglio far vedere la mia colazione di questa mattina, questo ciambellone mi riporta indietro con il tempo con il sapore di una volta semplice semplice.






Ingredienti: 
450 g farina
300 g zucchero
1 limone
1/2 bicchiere olio oliva
1/2 bicchiere latte
3 uova intere
1 pizzico sale
1 bustina di lievito per dolci
granella di zucchero

Procedimento:
sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio, la farina, il latte, la buccia del limone grattato e in ultimo il lievito ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella inserire il composto e mettere sopra un po di zucchero semolato e la granella. 
Far cuocere per 30 minuti a 180° circa.


Un bacio a tutti e buona Domenica!!!



domenica 8 settembre 2013

Patatine croccantine

Buona Domenica miei dolcissimi angioletti!!!
Queste patate sono buonissime croccantissime e si  presentano molto bene.
 Hanno un solo difetto "possono portare dipendenza"!! 
Grazie alla mia amica Elisa Aggiungi un posto a tavola .
Un bacio 
Ingredienti:
500 gr. di patate di misura medio-piccola
sale 
olio evo
rosmarino
uno spicchio d'aglio in camicia


Procedimento:
sbucciare le patate e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
In una pentola portare l'acqua a bollore, inserire le patate e farle lessare per 5 minuti.
Una volta scolate farle un po' raffreddare, rigarle nella parte alta con una forchetta, condirle con l'olio sale rosmarino, sistemarle in una teglia con carta forno, con la parte piatta della patata verso il basso.
Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa devono diventare dorate.
Buon appetito!!!!!!!!!!



lunedì 2 settembre 2013

Torta salata fatta con la pasta al vino

Ciao a tutti i miei angioletti! Come state? passate bene le vacanze? spero di si!!!
Io per non perdere l'abitudine ho voluto provare questa ricetta della mia cara amica Rita nel suo bellissimo blog In cucina con me, buonissima velocissima....da rifare al più presto.

Pasta al vino
300 gr di farina
100 gr. Di vino bianco
80 gr. Di olio evo
Un pizzico di sale


Ripieno
Busta di verdura grigliata surgelata
3 uova
3 cucchiai di parmigiano
200 gr. Di panna da cucina
150 gr. Di provola


Per la pasta emulsionare il vino con l’olio, nella planetaria mettere la farina e il sale, impastare inserendo piano piano il vino e l’olio, finché diventa una pasta omogenea.

Nel frattempo ripassiamo le verdure in una padella con un po’ di olio e cipolla, cuocere per 15 minuti.
Sbattere le uova con il sale,  parmigiano,  aggiungere il composto di verdure tiepido, amalgamare, ed infine la provola a dadini.
Tirare la pasta stenderla in una pirofila , aggiungere il composto e cuocere al forno caldo 180° per almeno 30 minuti fino che la torta assume un bel colore dorato.

Baci baci 

























lunedì 29 luglio 2013

Biscottini di pasta frolla al miele senza burro

Buon inizio settimana a tutti i miei dolci angioletti!!!!

Un po' di giorni fa ho visto questa ricetta che mi ha catturato l'interesse subito, perchè era da molto tempo che volevo trovare una ricetta della pasta frolla senza burro, ero curiosa di assaggiare una frolla "che secondo me non è  frolla senza burro"  senza il suo ingrediente principale.
Invece mi devo ricredere, questa frolla è buonissima croccante e saporita, ve la consiglio!
Un bacione a tutti!!!!!!




ingredienti:
400 gr di farina
200 gr di zucchero
2 uova intere
100 gr di olio e.v.o
8 gr di lievito per dolci (mezza bustina)
1 cucchiaio di miele (io acacia)
1 limone

per il ripieno:
marmellata di albicocche 
nutella   
zucchero a velo


Procedimento:
Inserire la farina lo zucchero con le uova , il lievito e la buccia grattugiata del limone, nel robot da cucina, azionarlo e aggiungere a filo il miele e l'olio. Formato il panetto, trasferirlo su un piano da lavoro e lavorarlo fino a che diventi più compatto, coprire con la pellicola e farlo riposare in frigo per una mezz'ora.

Riprendere la pasta e stenderla sottilmente con il mattarello.
E con lo stampino tagliare dei tondi, alle metà di questi praticare un foro al centro.
Disporli su una teglia con la carta da forno, infornare a 180 ° per 10 minuti circa appena diventano dorati.
Una volta freddi, i biscotti con il buco vanno spolverati con lo zucchero a velo e poi  unite a due a due mettendo al centro del biscotto non forato, un cucchiaino di marmellata o nutella.



sabato 27 luglio 2013

Ho ricevuto un bellissimo premio!!!

Ho ricevuto questo graditissimo premio e ne sono molto orgogliosa!
Grazie alla mia amica Elena Barlozzo con il suo bellissimo blog In cucina.... di corsa!

caratteristiche che deve avere un blog per ricevere il premio sono le seguenti:
1) E' aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità
Tra le cose da fare per il ricevere il premio è spiegare perchè si è deciso di aprire un blog.
Allora,  era tanto tempo che volevo farlo per condividere la mia passione più grande, la cucina, per conoscere più persone possibili, e avere un posto bellissimo per mettere tutte le mie ricette che ho provato e sono piaciute molto, scambiare esperienze e imparare cose nuove. 
Ora a mia a volta segnalerò cinque blog (l'ordine è casuale) che secondo me possiedono queste caratteristiche, ma prima la dichiarazione solenne: 
"Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile"  disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciut
i da un pubblico più ampio come gli artigiani, le aziende e i professionisti iscritti su http://www.gliaffidabili.it/".

La cucina di Vale
raggomitolando
Il fantastico mondo di Antonella, dove tutto è possibile creare!
Vivi in cucina
Qualcosa di buono


Di seguito metto il link che spiega il funzionamento del premio:
http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile

Adesso vado ad avvisare i 5 premiati!!
Ciao miei dolci angioletti!

venerdì 19 luglio 2013

La mia prima mia torta a due piani




ECCOLAAAA!!!!

Per i 60 anni di mio cognato, ho fatto questa torta di 5 kg. con il pan di spagna, il primo strato con crema chantilly con fragole, per il secondo crema di fragole, decorata con panna fresca e meringhe, conchiglie in pdz, la festa si teneva in riva al mare.
E' stato bellissimo farla, mi sono molto divertita  ed è piaciuta molto, spero che piaccia anche a voi.
Un bacione a tutti miei angioletti!!!



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