Panini gusto pizza

Ciao angioletti belli!!
Vi voglio dare questa ricetta che ho provato ieri, dei panini gustosissimi morbidissimi,  da fare come antipasto o per un buffet, si adattano a qualsiasi ripieno.
Una ricetta fatta dalla bravissima Aryanna del ricettario di Bianca.
Un bacione a tutti!

Ingredienti:
200 g di farina Manitoba
10 g di lievito di birra
25 ml di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini abbondanti di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 cucchiaini di origano
sale
90 ml di acqua

Procedimento:
sciogliere il lievito in poca acqua appena tiepida (presa dai 90 ml) e aggiungere un cucchiaio di farina e una puntina di zucchero. Lasciar riposare per circa 20 minuti in un luogo caldo.
Al centro della farina versa il composto di lievito, l'olio, il concentrato di pomodoro, il parmigiano, l'origano ed il sale. 
Aggiungere l'acqua e lavorare bene. L'impasto dovrà risultare molto morbido ma non si attaccherà alle mani.
Coprire con un telo umido e lasciar riposare in un luogo caldo almeno un'ora (deve lievitare bene).
Formare delle palline (con queste dosi ne vengono una decina di grandezza medio-piccola) e far lievitare di nuovo fino a che raddoppiano di volume. 
Spennellare di olio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 - 20 minuti.