Ciambelline al vino Rosso

Sono tipiche dei Castelli Romani da inzuppare con il vino rosso, croccanti e saporite per giorni  conservate in una scatola di latta.

per circa 20 ciambelline:

180 gr. di farina oo
70 gr. di farina di semola
80 gr. zucchero di canna
80 ml di vino rosso 
65 ml di olio di semi
1 cucchiaino da tè di lievito per dolci
1/2 fiala di aroma di mandorle
1 pizzico di sale


Mettere in una ciotola  il vino, l'olio, lo zucchero, l'aroma di mandorla, un pizzico di sale e mescolare  aggiungendo piano piano la farina  e il lievito,  quando l'impasto risulta lavorabile continuare ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo poi metterlo a riposare in frigo ricoperto da pellicola trasparente per circa mezz'ora.

Trascorso il tempo, formare dei cordoncini con 30 gr. di impasto  lunghi 15 cm, unire le estremità e formare le ciambelline, passarle poi da un lato (quello superiore) nello zucchero semolato e sistemarle su una teglia ricoperta da carta da forno.

infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, (devono dorarsi).

Sformato di pane raffermo

Un'idea per utilizzare il pane raffermo, un piatto che nella mia famiglia ha fatto un successone!

pane raffermo

latte q.b.

2 uova

tre cucchiai di parmigiano grattugiato

tre cucchiai di pecorino grattugiato

4 fette di prosciutto cotto tipo praga

250 gr. di ricotta di pecora 

6 pomodori san marzano 

pangrattato

Tagliate il pane raffermo a dadini, mettetelo in una ciotola e  bagnatelo con il latte, lasciate riposare per circa 30 minuti girandolo ogni tanto, se troppo asciutto mettete altro latte.

Nel frattempo preparate i pomodori, puliteli immergeteli in acqua bollente per qualche minuto, quindi metteteli in acqua ghiacciata. 

Spellate i pomodori, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione, tagliateli a cubetti e metteteli da parte.

Una volta ammorbidito il pane  bagnato cominciate a maneggiarlo con e mani per renderlo un impasto omogeneo, aggiungete le uova la ricotta, il parmigiano con il pecorino e aggiustate di sale, all'ultimo mettete i pomodori a pezzi amalgamando il tutto.

Foderate una teglia con carta da forno bagnata, versate metà impasto e comprimetelo, metteteci sopra le fatte di prosciutto cotto e ricoprite con l'altra metà dell'impasto, spolverizzate con il pan grattato e un filo d'olio.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Torta di Mele Budino

Una torta di mele estiva  fresca e buonissima.

ingredienti:

3 mele 
3 uova
100 g di zucchero 
100 g di farina
100 g di burro
scorza di limone
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo


Sbucciare le mele e tagliarle con la grattugia nella parte delle lame a mandolina, mettere un po di succo di limone per non farle annerire.
In una ciotola mettere il burro fuso e lo zucchero,  le uova, la scorza del limone grattugiata, la farina con la bustina di lievito mescolare con una frusta, unire alla fine le mele.
Versare l'impasto in una teglia rettangolare rivestita da carta forno, infornare a 180° per 30 minuti,
sfornare e far raffreddare. Spolverizzare con lo zucchero a velo, tagliare a cubetti e metter in frigo per almeno un'oretta.

Prove tecniche per Pasqua

Mi sono divertita tantissimo ed è stata una grande soddisfazione riuscire a temperare il cioccolato.
Vi piacciono?
Un saluto alla prossima!

Cupcake con il buco senza burro

180 gr farina 00 
120 gr di zucchero 
1 vasetto di yogurt bianco cremoso alla vaniglia 
3 uova 
3 cucchiai di olio di semi 
2 cucchiaini di lievito per dolci 
estratto di vaniglia un cucchiaino scarso 

Preparazione

Lavorare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio, quindi unire lo yogurt e l'olio. Unire poi la farina con il lievito setacciati e la vaniglia, trasferite il composto negli stampini... io  ho usato questi

ma voi se non l'avete  potete usare gli stampini per cupcake.

 Cuocere in forno caldo a 180° C per 20 minuti circa. 

Li ho farciti con la crema pasticcera e fragoline di bosco.

Crescente al Rosmarino

Questi spettacolari croccanti buonissimi bastoncini,  sono  una ricetta delle sorelle simili,  io l'ho visti nel blog della mia amica Rita ve la riporto integralmente.

Ingredienti:
500 gr. di farina 00
200 gr. di acqua
25 gr. di lievito di birra
50 gr. di strutto
70 gr. di olio d'oliva
8 gr. di sale (pari ad un cucchiaino colmo)
3 cucchiai colmi di rosmarino fresco tritato

Procedimento:
fare la fontana, amalgamare tutti gli ingredienti al centro e impastare senza battere.
Formare una palla, coprirla a cupola e farla lievitare per 40-50 minuti.
Stenderla con il mattarello senza lavorarla e formare un rettangolo spesso circa 1 cm.
Con una rotella dentata, tagliate delle striscioline larghe circa 1 cm, poi con incisioni trasversali, ritagliate dei bastoncini lunghi circa un dito, pennellateli con olio d'oliva e disponeteli un poco distanziati sulla teglia.

Lievitare per 15-20 minuti, cuocere in forno a 190-200° per 18-20 minuti.

Un bacio angioletti!

Rustico con Mortadella

ingredienti:
3 uova
300 g di mortadella
350 g di farina
1 scamorza dolce
1 bicchiere di latte 
1/2 bicchiere di olio di semi
due cucchiai di parmigiano grattugiato 
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate


procedimento:
In una ciotola mettere la farina e il lievito inserire le uova sbattute  in precedenza  con il parmigiano, aggiungere il latte e l'olio, lavorare il tutto con una spatola.
ottenuto un impasto omogeneo aggiungere la mortadella e il formaggio tagliati a dadini.
imburrare la teglia a ciambella e disporre il composto, infornare a forno caldo 180° e cuocere per circa  35 minuti finché non diventa bella dorata. 

Un saluto a tutti!!!