Panino per Hamburger

Mio figlio va matto per un "famoso" panino, così ho voluto provare a farlo in casa, la ricetta l'ho presa nel ricettario di Misya, morbidissimo buonissimo un sapore che  non c'entra niente con quei panini imbustati che si trovano nei supermercati.

Da rifare prestissimo!!

ingredienti 

250 gr. di farina 0

250 gr. di farina 00

250 ml di latte

12 gr. di lievito di birra

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di miele

50 gr. di burro

2 cucchiaini di sale

latte 

semi di sesamo

esecuzione:

In un recipiente, mescolare il latte tiepido con lo zucchero il miele e il lievito.

Disporre la farina in una ciotola, versare al centro piano piano il composto di latte, impastando il tutto (io ho usato la planetaria con il gancio), aggiungere alla fine il sale e il burro, fino ad ottenere un panetto morbido e ben amalgamato.

Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente e lasciarla nel forno spento a lievitare per 3 ore.

Riprendere l'impasto e dividerlo in 6 parti uguali dandogli una forma tonda così da ottenere ottenere 6 panini, spennellare la superficie con il latte e ricoprire con i semi di sesamo.

Mettere i panini ottenuti in una teglia ricoperta da carta da forno e lasciarli a lievitare nuovamente per un'ora. 

Accendere il forno  e cuocere a 200° per i primi 10 minuti, poi proseguire a 170° per 5 minuti.

Io l'ho farcito con amburger,  fettine di pomodoro e cipolla, una bella foglia di insalata cetriolini sott'aceto e ketchup a volonta'!!

Pane integrale

Ingredienti:

Farina g. 1200

(di cui 50% integrale

  25% grano duro 25% farina bianca)

Acqua ml 800

Lievito di birra 2 grammi

Olio 1 cucchiaio

Sale  2 cucchiaini 

1 cucchiaio di zucchero

             

Prima fase:

Prendi g 600 di farina e i 2 g di lievito, 440 ml di acqua e un cucchiaio di miele o zucchero.

Impasta anche grossolanamente e lascia lievitare per 10/15 ore (dipende dalla temperatura)

Seconda frase:

Prendi i restanti 600 g di farina, l’acqua residua ml 360, olio e sale, unisci al tutto alla biga, impasta fai le forme 

lascia lievitare 3/5 ore cuoci al forno per 25/35 minuti a circa 200 gradi (a secondo della grandezza delle forme, lascia raffreddare su una griglia non sulla tiella, per evitare che si inumidisca.

La temperatura e il tempo di permanenza nel formo più è grande più aumenta temperatura e tempo di permanenza nel forno.

Panini gusto pizza

Ciao angioletti belli!!
Vi voglio dare questa ricetta che ho provato ieri, dei panini gustosissimi morbidissimi,  da fare come antipasto o per un buffet, si adattano a qualsiasi ripieno.
Una ricetta fatta dalla bravissima Aryanna del ricettario di Bianca.
Un bacione a tutti!

Ingredienti:
200 g di farina Manitoba
10 g di lievito di birra
25 ml di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini abbondanti di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 cucchiaini di origano
sale
90 ml di acqua

Procedimento:
sciogliere il lievito in poca acqua appena tiepida (presa dai 90 ml) e aggiungere un cucchiaio di farina e una puntina di zucchero. Lasciar riposare per circa 20 minuti in un luogo caldo.
Al centro della farina versa il composto di lievito, l'olio, il concentrato di pomodoro, il parmigiano, l'origano ed il sale. 
Aggiungere l'acqua e lavorare bene. L'impasto dovrà risultare molto morbido ma non si attaccherà alle mani.
Coprire con un telo umido e lasciar riposare in un luogo caldo almeno un'ora (deve lievitare bene).
Formare delle palline (con queste dosi ne vengono una decina di grandezza medio-piccola) e far lievitare di nuovo fino a che raddoppiano di volume. 
Spennellare di olio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 - 20 minuti. 

Pane veloce da fare solo con una forchetta!

Ciao miei angioletti! passata  bene la Domenica? Io tutto ok!  finalmente un po' di sole in questo weekend..... automaticamente voglia di allegria e felicità,   per coronare tutto ciò non c'è di meglio che sistemare il giardino.
E dopo tanto lavoro voglia di qualcosa di buono,  mi è venuto in mente di fare il pane ma il tempo era poco  e così mi sono ricordata di una ricetta che ho fatto tempo fa "il pane veloce" che aveva postato la mia amica Elisa69 ottimo e si fa in due ore si ottiene un pane dal buon sapore, con una crosticina croccante.


ingredienti (due filoncini)
500 g di farina
370 ml di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra
1 + 1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele

 Procedimento
in una parte dell'acqua sciogliamo il lievito insieme al miele.
In una ciotola mettiamo la farina, aggiungiamo il lievito sciolto e l'acqua mescolando rapidamente con una forchetta e infine mettiamo il sale.

 l'impasto risulterà molle e appiccicoso, non  liscio. Spolveriamo la superficie con abbondante farina e lasciamo lievitare per un'ora e mezza.

Dopo la lievitazione prendiamo l'impasto e con l'aiuto di una lecca pentola lo strasferiamo su la carta forno, facendo in modo che la parte infarinata sia rivolta verso l'alto , dividiamolo in due con un spatola di plastica

Inforniamo a 200 ° in forno per circa 30 minuti circa fino doratura

Ciao  a presto baci!!