Un po' di giorni fa sono andata a vedere il blog di "qualcosa di buono" e guardando le sue ricette mi sono imbattuta in questi bignè di cigni ed è stato amore a prima vista, così non ho resistito mi sono messa all'opera!
Ingredienti :
per i bignè:
100 g di burro
200 g di farina 00
350 ml di acqua
5 uova
1 pizzico di sale
granella di zucchero
inoltre:
panna fresca
zucchero a velo
Procedimento:
Portate ad ebollizione l'acqua con il pizzico di sale e il burro a pezzettini. Unite la farina in una sola volta e cuocete mescolando fino a quando la pasta si staccherà dalle pareti della pentola e sul fondo si formerà una patina bianca.
Una volta fredda, trasferitela in una ciotola (io con la planetaria) ed incorporate le uova una alla volta. Mettete un terzo dell'impasto in una tasca da pasticciere con la bocchetta liscia e formate sulla placca del forno foderata di carta forno, tante striscioline a forma di "esse" sottili 1 cm circa . Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti, fino a leggera doratura. Intanto mettete il resto della pasta in un'altra tasca e formate su un'altra placca, tanti piccoli ciuffi di 4 cm circa di diametro. Spolverizzateli con la granella di zucchero e cuocete in forno già caldo a 190° per 15-20 minuti. Una volta cotti fateli asciugare nel forno con lo sportello leggermente aperto per altri 15-20 minuti.
Preparate nel frattempo la crema (io questa crema)
Assemblate ora i vostri cigni: tagliate le calotte dei bignè e dividetele a metà, ecco le vostre alette. Disponete sulla base un cucchiaio di crema , decorate con ciuffi di panna che avrete montato con lo zucchero a velo (per la quantità sono andata ad occhio, ma credo che ne occorra circa 150-200 ml). Inserite nel ripieno in senso verticale e tenendole leggermente inclinate le due alette poi completate i cigni introducendo il collo tra le alette. Spolverizzate con lo zucchero a velo ed i vostri cigni sono pronti.
Grazie Patrizia!!
