Ciao miei angioletti, avevo delle arance che mi ha regalato un mio caro amico, mi è venuta in mente una ricetta di Anna Moroni.
Un ciambellone buonissimo soffice come una nuvola ricoperto con una colata di cioccolato fondente, uno SPETTACOLO!!!!!!!!!!
320 gr di zucchero
330 gr di farina
4 uova
170 grammi di olio di semi o di mais
170 grammi di succo d'arancia (circa 2 arance)
una bustina e 1/2 di lievito per dolci
Procedimento:
sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, finché diventato spumose e chiare, aggiungere l'olio, il succo e la buccia grattugiata delle arance, infine la farina con il lievito.
Imburrare uno stampo di 24 cm, versarvi il composto.
Far cuocere a forno caldo 180° per 30 minuti circa, fare sempre la prova stecchino.
Un bacio
lunedì 13 gennaio 2014
giovedì 9 gennaio 2014
Torta tiramisù
Ciao a tutti i miei angioletti belli, sereno anno!!
La mia prima ricetta del 2014 è questa buonissima torta che ho fatto per capodanno, è stata apprezzata da tutti, eravamo 30 persone, ho usato una tortiera da 34 cm usando 10 uova.
Un caro saluto a tutti!!
La mia prima ricetta del 2014 è questa buonissima torta che ho fatto per capodanno, è stata apprezzata da tutti, eravamo 30 persone, ho usato una tortiera da 34 cm usando 10 uova.
Pan di spagna
Innanzi tutto le uova devono essere a temperatura
ambiente, per ogni uovo 30 g di zucchero
15 g. di farina 00 e 15 g. di frumina.
Perciò 6 uova 180 di zucchero
90 di farina
90 di amido
una bustina vanillina
8
uova 240 di zucchero
120 di farina
120
di amido
una bustina di vanillina
10 uova 300 di zucchero
150 di farina
150
di amido
Due bustine di vanillina
Ho messo le uova con lo zucchero nella planetaria con la
frusta, bisogna montare il tutto per almeno 15 minuti, finché l’impasto è bello
spumoso, chiaro e deve scrivere, non deve cadere, va bene anche con le fruste
elettriche in un profonda terrina.
Una volta setacciate la farina con la frumina e la
vanillina, prendere una frusta per dolci da usare a mano, inserire piano piano
le farine a piccole dosi senza aggiungere altra farina se non assorbita la
precedente, con un movimento lento dal
basso verso l’alto senza smontare il composto.
Imburrare la teglia e infarinare, versare il composto che
deve arrivare a circa due dita dalla teglia e infornare in forno preriscaldato
a 170° statico per i primi 15 minuti, poi altri 15 minuti circa a 180°, appena vedete che si è scurito
fate la prova stuzzicadenti, non aprite
però prima dei 20 minuti.
Dopo spento il forno lasciatelo con lo sportello semiaperto
per altri 5 minuti, farlo freddare un una gratella.
Per la farcitura
Ingredienti:
500 gr di mascarpone
4 uova “tuorli”
500 ml di panna fresca
150 gr di zucchero
200 ml di caffè
Mezzo bicchiere di latte
decorazione:
500 ml di panna fresca
4 cucchiaini di zucchero
un pacchetto di savoiardi
Preparazione:
In una terrina mettere i tuorli con lo zucchero, montare per
circa 10 minuti con le fruste elettriche fìnché il composto diventi bello
spumoso e chiaro.
Aggiungente il mascarpone e mescolate con un cucchiaio,
montate a parte la panna liquida e unitela al mascarpone mescolando con
delicatezza per non smontare il tutto.
Tagliate il pan di spagna in tre dischi.
Mettete il primo disco all'interno del cerchio apribile, mescolate
il caffè con il latte e bagnate il primo disco di pan di spagna, distribuite
1/3 di crema sul disco di pan di spagna.
Coprite con il secondo disco di pds, bagnate con il caffè e
latte e coprite con un altro terzo di composto, chiudete con il terzo disco di
pds, bagnate anche questo con il caffè e latte ricoprite ancora con l’ultimo
composto di crema.
Mettere in frigo per una notte.
Per la decorazione finale, ho usato mezzo litro di panna
montata, con 4 cucchiaini di zucchero.
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