Prove tecniche per Pasqua

Mi sono divertita tantissimo ed è stata una grande soddisfazione riuscire a temperare il cioccolato.
Vi piacciono?
Un saluto alla prossima!

Pizza di Formaggio

La pizza di formaggio accompagnata da salumi per la colazione  di Pasqua sulle tavole umbre è immancabile,  per me  una tradizione di famiglia anche se questa è la prima volta che la faccio, sono molto soddisfatta, è buonissima!
Auguro a tutti i miei angioletti una Buona Pasqua!!

5 uova
325 g di farina 0

225 g di manitoba
100 ml di acqua
20 g lievito di birra 
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale fino
6 cucchiai di olio e.v.o
1 cucchiaino di pepe
125 g di grana grattugiato
125 di pecorino romano grattugiato


sciogliere in una ciotola di plastica  il lievito nell'acqua tiepida, con un cucchiaino di zucchero, far fermentare per 15 minuti.
mettere nella planetaria la farina o in un recipiente capiente,  aggiungere l'acqua con il lievito e miscelare, a parte sbattere le uova  con i formaggi  aggiungere il sale (assaggiare) con il pepe e l'olio, l'impasto deve risultare abbastanza morbido ma gestibile, se risultasse troppo liquido aggiungere farina se troppo dura aggiungere un po' di acqua.
Impastare bene per 10 minuti, imburrare lo stampo (il mio è una caldaietta di stagno molto fine di 22 cm) 

versare l'impasto, mettere un foglio di pellicola e far lievitare nel forno con la luce accesa per tre ore.

una volta lievitata riscaldare il forno a  180° mettere nel forno  anche un pentolino con un po' di acqua fredda.
una volta raggiuta la temperatura, prima di infornare, spruzzare un po' di acqua fredda nel forno e procedere nella cottura per 50 minuti, se vedete che dopo 30 minuti di cottura diventa troppo dorata sopra mettere un foglio di carta di alluminio, fare la prova stecchino se quest'ultimo fuoriesce asciutto è cotta.

Pizza Pasqualina

Buongiorno a tutti i miei angioletti!!

Per restare in tema, vi voglio far vedere questa ricetta che ho fatto per il periodo di Pasqua,  è una pizza tipica napoletana, semplice e gustosa.
La ricetta l'ho presa nel sito "il ricettario di Bianca" è una ricetta di naplesdream.

Ingredienti:
Per la pasta usiamo impasto base per la pizza

15 uova (io 8)
100 g di salame a pezzi
100 g di prosciutto a pezzi
100 g di formaggio dolce a pezzi
formaggio
olio
pepe
sale

Preparazione ripieno:
In una ciotola mettiamo le uova e le lavoriamo con il sale il formaggio ed il pepe ed un po' di olio, poi aggiungiamo il salame, il formaggio dolce e il prosciutto che precedentemente abbiamo tagliato a cubetti.

Preparazione:
In una teglia ben spessa mettiamo un po' di olio e facciamo uno strato con la pasta per la pizza, questa operazione è molto delicata, visto che dobbiamo far uscire lo strato di pasta fuori dalla teglia, poi mettiamo l'impasto che abbiamo preparato e ricopriamo con altro strato di pasta, e richiudiamo il tutto facendo appiccicare lo strato di pasta della base con quello superiore, poi spennelliamo il tutto con dell'olio e bucherelliamo la superficie.

Cottura:
Far cuocere per circa 40 minuti in forno a 200° 

Pizza di Pasqua

Ciao angioletti, oggi sono molto felice! Ho provato una ricetta per fare la pizza di Pasqua.
Ho scelto questa ricetta tra tante perchè mi è sembrata la più semplice e la più simile alla pizza che mangiavo da piccola, ricetta di taly di cookaround.
E' venuta benissimo molto morbida e nella giusta consistenza non secca, insomma una meraviglia!!
Sicuramente per Pasqua le farò in serie!!

                                                                   La fetta

ingredienti per il lievitino
120 gr di farina manitoba
50 gr di acqua 
1 cucchiaio di zucchero
12 gr di lievito di birra fresco

ingredienti per il secondo impasto

100 ml di latte
100 ml di  olio (io  di semi)
70 ml di vermouth (in alternativa vino bianco dolce)
2 uova
150 gr di zucchero
30 ml strega (io liquore anice) 
buccia grattugiata di un limone
semi d'anice (io 3 cucchiai) 
arancia e cedro canditi (io no)
300 gr farina manitoba (io 250 gr)
200-250 gr di farina 00 (io 200 gr.)

preparare il lievitino, sciogliendo il lievito nell'acqua a temperatura ambiente, aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare bene e coprite lasciate lievitare, io nel forno con la luce accesa per un'ora, finchè si sarà triplicato il volume.
Sgonfiate il lievitino e aggiungete, le uova e lo zucchero, poi aggiungete tutti i liquidi, i semi d'anice, i canditi e la buccia di limone.
Per ultima aggiungete la farina con una spatola mescolare l'impasto che sarà denso e appiccicose non facilmente lavorabile.
Versare tutto in una tortiera unta e infarinata (io ho usato lo stampo da ciambellone americano), coprite e fate lievitare in luogo tiepido, finchè triplica il volume (io l'ho fatta lievitare una notte).
Infornate a forno ben caldo a 180°, per circa 40 minuti (io 25 minuti) fare prova stecchino!
E' probabile che la pigna prenda subito colore, potete coprirla con un foglio di carta forno bagnato.
Una volta cotta, toglietela dallo stampo e prima che si freddi del tutto, decoratela con "naspro" la ricetta originale è un albume montato a neve, poi aggiungere qualche goccia di limone e circa una busta e mezza di zucchero a velo con questa dose si decorano due pigne.
Io l'ho decorata con la glassa all'acqua, una busta e mezza di zucchero a velo e 3 cucchiai di acqua messi uno alla volta, la glassa deve avere una consistenza vischiosa.
Infine cospargete sopra alla glassa con momperiglia, codette, confettini.