Cornetti di pan brioche senza burro ne zucchero

Ciao a tutti!! 
E' un po' che non posto una ricettina, ma questa mia vita sempre di corsa per tutte le cose che devo fare e che voglio fare, non mi da tempo.
Voi sapete che a me la Domenica piace fare una colazione super, tutti insieme finalmente, così preparo un dolcino, l'altra Domenica ho fatto questi cornetti buonissimi e anche molto  light.

Ingredienti per 16 cornetti

480 gr di farina 00

100 gr di miele millefiori

2 uova

120 ml di latte

100 ml di olio di semi di arachidi

1 bustina di vanillina

13  di lievito di birra fresco

Procedimento:

 mettere la farina le uova il miele, l’olio e la vanillina, riscaldare appena il latte e scioglierci dentro i il lievito,  azionare il kenwood  (o impastare sulla spianatoia) piano piano inserite il latte e  impastate  minimo per 10 minuti,   finché non si sarà formato un bel panetto sodo.

Mettere il panetto in un contenitore e coprire con un foglio di carta trasparente, far lievitare nel forno spento con acceso solo la luce,  fino al raddoppio (io l’ho lasciato lievitare per 3 ore).

A lievitazione avvenuta, prendere l’impasto  dividere per due panetti tondi e stendere

  fare dei tagli a spicchi, fino ad ottenere otto triangoli 

formare dei cornetti  e porli sulla teglia rivestita di carta forno distanziandoli tra di loro

Lasciateli lievitare nuovamente fino al raddoppio

Mettete in un bicchiere 2 cucchiai di latte con 2 cucchiai di zucchero a velo e mescolate, spennellate la superficie dei cornetti con latte e zucchero, se volete metteteci la granella di zucchero ed infornate a forno caldo a 180° cuocere per circa 18 minuti,  finché saranno ben dorati.

Un bacio.

Fiore di Pan Brioche Soffice alla Nutella

Ciao angioletti, come al solito per la Domenica mattina preparo una buona colazione!
Eccolo che ne dite...non è bellissimo?!

un fiore di pasta brioche!

morbidissimo sofficissimo!!

La ricetta vista qui.

Ingredienti:

500 g di farina manitoba

3 cucchiai di zucchero

2 uova

60 g di burro 

180 ml di latte tiepido

1 cubetto di lievito (io metà)

1 limone 

per il ripieno 

nutella

Mettere la farina nella planetaria, aggiungere le uova, lo zucchero la buccia del limone grattugiata e il burro fuso.

A parte intiepidire il latte aggiungerci il lievito sbriciolato, azionare la planetaria aggiungere a filo il latte, impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Far lievitare per un'ora coperto da pellicola trasparente, nel forno spento con la luce accesa.

Prendere l'impasto trasferirlo su un piano e dividerlo in quattro, con il mattarello stendere quattro sfoglie sottili, mettere sotto alla prima sfoglia la carta forno e farcirlo con la nutella

sovrapporre il secondo disco e procedere allo stesso modo, fino all'ultimo disco che non deve essere farcito nella superficie, tagliare i dischi prima in quattro

poi in otto e in fine in 16

a questo punto prendere due spicchi ed effettuare due giri dal centro verso l'esterno, ripetere su tutti gli spicchi, unire le punte interne dei petali e girare di sotto le punte esterne.

con un tuorlo d'uovo e un goccio di latte spennellare tutta la superficie.

Far lievitare di nuovo per un'ora, sempre nel forno spento.

Far cuocere a forno a 180 ° per 20 minuti circa, deve risultare ben cotto e dorato.

Un bacio alla prossima e buona Domenica!

Cornetti senza uova

Ciao miei angioletti!
Ormai lo sapete,  io amo fortemente con tutta l'anima fare colazione nel week end con dei dolci casarecci, per questo ho preparato questi magnifici cornetti molto leggeri e soffici, una ricetta preparata più volte, datami dalla mia amica Aryanna.

Ingredienti:
200 g farina 00
200 g farina Manitoba
20 g di lievito
latte q.b.
80 g burro 
60 g zucchero
vanillina
sale

Procedimento:
fare un crescito con 200 g di farina 00, 10 g di lievito, 1 cucchiaio di zucchero (preso dai 60 g), e acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto morbido, liscio e compatto. Far lievitare 1 ora.
Fare un altro impasto con 200 g di Manitoba, 10 g di lievito, burro ammorbidito a temperatura ambiente, zucchero, vanillina, sale e latte tiepido quanto basta. Questo impasto deve risultare molto, molto morbido, quasi difficile da lavorare. Aiutarsi infarinando le mani e lavorare a lungo fino a che l’impasto non si incorda bene.
Ora amalgamare perfettamente i due impasti lavorando a lungo.
Far lievitare 2 ore. 
Dare la forma dei cornetti e far lievitare nuovamente per un'ora. Infornare a 180° per circa 15 minuti.

Un bacio alla prossima!!!! 

Cinnamon Rolls

Buongiorno miei dolci angioletti! Buona Domenica!
Io ho iniziato questa Domenica benissimo, era da tempo che volevo provare queste girelle Americane, così questa mattina colazione stupenda....... e che velo dico a fare!!!!

Ingredienti: 
per l'impasto:
250 gr di farina 00
250 gr di Manitoba
20 gr di lievito di birra
50 gr di zucchero semolato
60 gr di burro fuso tiepido
1 uovo intero a temperatura ambiente
250 ml di latte appena tiepido 
1 pizzico di sale
1 fialetta di aroma vaniglia (nell'originale 1 bacca di vaniglia)
per lo zucchero alla cannella:
100 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino colmo di cannella in polvere 
per la glassa:
io ho usato la cioccolata bianca

procedimento:
far intiepidire il latte e sciogliere dentro il lievito con due cucchiaini di zucchero, mettere le farine nella planetaria con il gancio, aggiungere la fialetta di aroma, l'uovo, il sale , il burro fuso e infine lo zucchero,iniziare a inserire il latte a filo,  impastare a velocità minima per una 10 di minuti, fino che diventa una pasta liscia e elastica.
Mettere in un recipiente capiente,  coprirlo con la pellicola e farlo lievitare nel forno spento, con la luce accesa per 2 ore, fino al raddoppio del volume.
nel frattempo preparare lo zucchero con la cannella.
Versare l'impasto nella spianatoia infarinata,  stenderlo  cercando di fare un rettangolo spesso di mezzo cm.,  distribuite tutto lo zucchero profumato di cannella sulla pasta  spennellata con un po di burro fuso , lasciate un bordo di 1 centimetro, arrotolate l'impasto in modo da ottenere un rotolo. Sigillare il lato aperto aiutandosi con pochissima acqua, e con l'aiuto di un coltello affilato tagliare  delle rotelle di circa di 1 cm  e 1/2 .

Disponetele sulla placca del forno un po' distanziate da loro, farle lievitare una seconda volta per un'ora, quindi infornarle a forno caldo a 180° statico per 15 minuti circa, appena diventano dorate.

Per la glassa io ho usato il cioccolato bianco fatto sciogliere e versato sulle girelle con un cucchiaino.

Ciao baci!!!!

Torta angelica

Ben trovati angioletti miei!!!
Passata bene la Pasqua? spero di si!
Io per non perdere l'abitudine mi sono divertita a fare questa torta angelica delle sorelle Simili, presa dal sito di dolci creazioni, ed è spiegata benissimo, ve la riporto.
Un bacio!!!

preparare un lievitino con:
135 gr farina  (30% manitoba e 70% 00)
13 gr lievito di birra 
75 gr acqua
e far lievitare coperto  fino al raddoppio.
Preparare il primo impasto:
nella ciotola della planetaria lavorare con il gancio
400 gr farina  (30% manitoba e 70% 00)
75 gr zucchero 
3 tuorli 
1 cucchiaino di sale
aggiungere 120 gr di latte tiepido
aggiungere lentamente sempre con il gancio in movimento il burro a pezzetti (120 gr)
quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo aggiungere il lievitino e continuare ad impastare a velocità minima fino a che i due impasti non sono amalgamati perfettamente
far lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta.
Stendere l'impasto in una sfoglia sottile (circa 3 mm)
la ricetta originale prevede il ripieno di canditi, io ho usato la variante frutta secca e cioccolato fondente, aggiungendo dei fiocchetti di burro (mandorle e nocciole tritate e cioccolato in scaglie)
arrotolare la sfoglia delicatamente chiudendo ai lati come uno sfilatino
ora la parte più difficile: 
con un coltello affilato e aiutandosi con della farina, tagliare l'impasto per tutta la lunghezza facendo attenzione a non far incollare i "foglietti" di sfoglia
intrecciare le due metà in modo da lasciare per quanto possibile la parte tagliata all'esterno
chiudere a ciambella e aiutandosi con la carta forno adagiare su una teglia. Coprire a campana e far lievitare ancora fino al raddoppio
uocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti (fino a doratura).
La ricetta originale prevede una glassa coprente, io invece ho semplicemente spolverizzato con zucchero a velo aromatizzato alla vaniglia.