Ciambelline al vino Rosso

Sono tipiche dei Castelli Romani da inzuppare con il vino rosso, croccanti e saporite per giorni  conservate in una scatola di latta.

per circa 20 ciambelline:

180 gr. di farina oo
70 gr. di farina di semola
80 gr. zucchero di canna
80 ml di vino rosso 
65 ml di olio di semi
1 cucchiaino da tè di lievito per dolci
1/2 fiala di aroma di mandorle
1 pizzico di sale


Mettere in una ciotola  il vino, l'olio, lo zucchero, l'aroma di mandorla, un pizzico di sale e mescolare  aggiungendo piano piano la farina  e il lievito,  quando l'impasto risulta lavorabile continuare ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo poi metterlo a riposare in frigo ricoperto da pellicola trasparente per circa mezz'ora.

Trascorso il tempo, formare dei cordoncini con 30 gr. di impasto  lunghi 15 cm, unire le estremità e formare le ciambelline, passarle poi da un lato (quello superiore) nello zucchero semolato e sistemarle su una teglia ricoperta da carta da forno.

infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, (devono dorarsi).

Crescente al Rosmarino

Questi spettacolari croccanti buonissimi bastoncini,  sono  una ricetta delle sorelle simili,  io l'ho visti nel blog della mia amica Rita ve la riporto integralmente.

Ingredienti:
500 gr. di farina 00
200 gr. di acqua
25 gr. di lievito di birra
50 gr. di strutto
70 gr. di olio d'oliva
8 gr. di sale (pari ad un cucchiaino colmo)
3 cucchiai colmi di rosmarino fresco tritato

Procedimento:
fare la fontana, amalgamare tutti gli ingredienti al centro e impastare senza battere.
Formare una palla, coprirla a cupola e farla lievitare per 40-50 minuti.
Stenderla con il mattarello senza lavorarla e formare un rettangolo spesso circa 1 cm.
Con una rotella dentata, tagliate delle striscioline larghe circa 1 cm, poi con incisioni trasversali, ritagliate dei bastoncini lunghi circa un dito, pennellateli con olio d'oliva e disponeteli un poco distanziati sulla teglia.

Lievitare per 15-20 minuti, cuocere in forno a 190-200° per 18-20 minuti.

Un bacio angioletti!

Biscottini di Pasta Frolla Leggera

Una frolla buonissima leggera friabile al punto giusto, una ricetta presa dal blog della mia amica Rita, In cucina con me.

ingredienti:


150 gr. di burro
150 gr. di farina 00
90 gr di farina manitoba
75 gr. di zucchero a velo
1 uovo
una bustina di vanillina

per guarnire:

ciliegie candite
cioccolata fondente
granella di pistacchio
granella di zucchero
cocco grattugiato


montare con delle fruste elettriche  il burro con lo zucchero a pomata, aggiungere l'uovo, la bustina di vanillina e  piano piano aggiungere le farine setacciate.
Foderare di carta da forno la leccarda, riempire la sac à poche o una sparabiscotti (io con la sac à poche con un beccuccio grande a stella)  e fare varie forme, decorate  sbizzarrendovi!

Accendere il forno a 170° statico, cuocere per circa 15 minuti devono rimanere bianchi.

Biscotti tipo grisbi

 Prima che arrivi il forte caldo, ho voluto provare questi magnifici biscottini che mi ricordano tanto i grisbi, sono una goduria, semplici da fare e conquistano tutti!!

300 gr. di farina
45 gr. di cacao amaro
160 gr di burro
150 gr. di zucchero
1 uovo
2 tuorli
1 cucchiaino di lievito per dolci

nutella q.b. per il ripieno

per fare la pasta frolla,  ho messo tutto insieme nel robot da cucina (potete impastare ugualmente in piano di lavoro) finchè il composto risulti abbastanza solido per poi lavoralo a mano velocemente, copritelo con la pellicola trasparente, e lasciatelo riposare nel frigo per minimo una mezzora.
Riprendiamo la pasta frolla, stendiamola (non troppo fine) su un piano ben infarinato e con un coppa pasta rotondo, di circa 6 cm, ricaviamo dei cerchi a numero pari.
disponiamo i cerchi di pasta su una placca ricoperta da carta forno,  con un cucchiaino mettiamo su metà dei dischetti abbondante nutella nel mezzo, poi ricopriamo con cura con l'altro dischetto di pasta e sigilliamo per bene i bordi con le dita, a me me ne sono venuti una ventina.
inforniamo a 180° per circa 12 minuti

Ciao angioletti miei!!

Ferratelle Abruzzesi

Tempo fa rimettendo in ordine un armadio da mia madre, ho trovato questo ferro, mi sono venuti in mente dei bellissimi ricordi, mia madre lo comprò tantissimi anni fa in abruzzo durante una gita, dove aveva assaggiato questo tipo di dolce, innamorandosene.
Da allora nelle nostre feste era sempre presente.

ingredienti:

150 g di zucchero
2 uova
300 g di farina
100 ml di olio di oliva (io di riso)
40 ml di liquore anice
50 ml di latte
1 bustina di vanillina


Sbattere le uova con lo zucchero, unire il latte l'olio il  liquore e vanillina,  infine la farina, mescolare bene il tutto.

scalate bene il ferro (io non ho unto niente e non si è attaccato nulla), 

mettere al centro con un cucchiaio l'impasto, cuocere per mezzo minuto l'impasto controllando ogni tanto, 

appena diventano dorate girare dall'altra parte e cuocere per un'altro mezzo minuto. staccare le ferratelle aiutandovi con una paletta piatta.

Ciao miei dolci angioletti alla prossima!!!!

Tozzetti di nocciole

Ciao miei dolci angioletti, oggi ho fatto questi biscotti, una ricetta che è nella mia famiglia da un bel po' di tempo, sono buonissimi durano molti giorni nella scatola di latta, è uno dei tipi di biscotti che amo fare a Natale.

Provateli perché meritano veramente.

Un baciotto a  presto!!!

ingredienti:

1 kg di farina 
1/2 kg di zucchero
3 uova 
100 gr. di burro
1 bicchiere (della nutella)  di olio di semi
1 bicchiere di latte 
1 limone
1 bustina di vanillina
1 bicchierino di rum
1 1/2 bustina di lievito per dolci
300 gr. di nocciole tostate

   Mettere nella planetaria o sulla spianatoia  la farina, lo zucchero, la buccia di un limone grattugiata, la vanillina, il lievito le uova il burro fuso e il bicchiere di olio, azionare il gancio e cominciare a impastare, inserire a filo il latte, il rum.

Una volta ben impastata, aggiungere le nocciole

trasferire l'impasto sulla spianatoia e formare dei filoncini                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

tagliare i tozzetti

trasferirli sulla placca da forno foderata con carta forno, cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 14 minuti.

Biscottini di pasta frolla al miele senza burro

Buon inizio settimana a tutti i miei dolci angioletti!!!!

Un po' di giorni fa ho visto questa ricetta che mi ha catturato l'interesse subito, perchè era da molto tempo che volevo trovare una ricetta della pasta frolla senza burro, ero curiosa di assaggiare una frolla "che secondo me non è  frolla senza burro"  senza il suo ingrediente principale.
Invece mi devo ricredere, questa frolla è buonissima croccante e saporita, ve la consiglio!
Un bacione a tutti!!!!!!

ingredienti:
400 gr di farina
200 gr di zucchero
2 uova intere
100 gr di olio e.v.o
8 gr di lievito per dolci (mezza bustina)
1 cucchiaio di miele (io acacia)
1 limone

per il ripieno:
marmellata di albicocche 
nutella   
zucchero a velo


Procedimento:
Inserire la farina lo zucchero con le uova , il lievito e la buccia grattugiata del limone, nel robot da cucina, azionarlo e aggiungere a filo il miele e l'olio. Formato il panetto, trasferirlo su un piano da lavoro e lavorarlo fino a che diventi più compatto, coprire con la pellicola e farlo riposare in frigo per una mezz'ora.

Riprendere la pasta e stenderla sottilmente con il mattarello.
E con lo stampino tagliare dei tondi, alle metà di questi praticare un foro al centro.
Disporli su una teglia con la carta da forno, infornare a 180 ° per 10 minuti circa appena diventano dorati.
Una volta freddi, i biscotti con il buco vanno spolverati con lo zucchero a velo e poi  unite a due a due mettendo al centro del biscotto non forato, un cucchiaino di marmellata o nutella.

Biscotti Vanillekipferl

Buongiorno!!
Oggi vi posto dei biscottini che feci tempo fa buoni per tutte le occasioni!

ingredienti
150 g di burro freddo
50 g di zucchero
210 g di farina
75 g di nocciole tritate
1 cucchiaio di vaniglia

Procedimento:
impastare velocemente tutti gli ingredienti, mettere con la pellicola in frigo per minimo 30 minuti.
Fare dei cilindretti di pasta assottigliando le estremità e dar loro forma di ferro di cavallo, mettere su una placca ricoperta da carta forno, cuocere a 180° per 15 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo, poi intingere le punte nel cioccolato fondente.

Cuoricini di pasta frolla per iniziare

questi biscottini li ho fatti per San Valentino, sono molto facili da fare e molti carini  da presentare!

ingredienti:
250 g di farina
125 g di burro
70 g di zucchero
2 tuorli
scorza di 1/2 limone
100 g di marmellata di fragole
zucchero a velo
sale

Setacciate con cura la farina, mescolatela con un pizzico di sale, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e disponetela a fontana.
Al centro mettete il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti e lavorate un po' l'impasto, quindi unite i tuorli e 0,25 di acqua.
Lavorate gli ingredienti "io con il robot" o anche a mano possibilmente con le mani fredde fino ad ottenere una pasta abbastanza omogenea.
Stendete l'impasto ottenuto a uno spessore di circa 1 cm, poi con le formine tagliapasta a forma di cuore una grande e una più piccola, fate due cuoricini con la più grande, poi su una con la formina più piccola tagliate al centro.
Adagiate i biscotti, ben distanziati , su una teglia rivestita con carta forno  e cuoceteli a 180°C per circa 15 minuti: devono restare morbidi e colorati appena.
Farcite i biscotti con la marmellata e poi chiudeteli con il cuore forato.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.