Torta alle fragole con base morbida

Per il primo Maggio ho fatto questa torta veramente buona, ho preso la ricetta per la base della torta dal sito della mia amica  Rosy,  "Non solo cucine Isolane", la ringrazio moltissimo.

150 gr. di farina 00
2 uova
75 gr. di zucchero
75 gr. di burro
2 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
scorza di un limone

per la crema pasticcera questa pero' con tre uova e  500 ml di latte

per la decorazione
500 gr. di fragole
gelatina per frutta

per la bagna:
unire 100 ml di acqua e 50 gr. di zucchero, far bollire e una volta freddo aggiungere 50 ml di cointreau

Mettere le uova lo zucchero e il latte in una terrina mescolare velocemente con le fruste elettriche, unire il burro fuso e freddo la buccia di limone grattugiata, per ultimo unire un po' per volta la farina  e il lievito setacciati, mescolare bene fino ad ottenere una crema.

Lo stampo di 28 cm  che ho usato è questo 

ungere con un po di burro fuso con un pennello, infarinare e mettere l'impasto nella teglia spianare con una spatola.
Accendere il forno a 170° appena raggiunta la temperatura infornare e cuocere per 15 minuti.

Una volta fredda bagnare con lo sciroppo la parte concava, mettere la crema e cominciate a disporre le fragole lavate e tagliate nel senso della lunghezza.
Infine mettere la gelatina.

Torta di fragole e panna

Ciao a tutti i miei angioletti!
finalmente posto qualcosa, perdonatemi ma è un periodo triste per me,  un mio caro amico non c'è più.
Vi voglio far vedere la torta che ho fatto a mia madre per il suo compleanno.
Un bacio a tutte alla prossima.

torta fatta con il pan di spagna ,  bagnata con sciroppo (fatto con 100 ml di acqua e 50 gr. di zucchero, farlo bollire e una volta freddo aggiungere 50 ml di cointreau),  farcita con la  crema pasticcera al limone e fragole a pezzi precedentemente fatte macerate con lo zucchero, nell'altro strato con questa crema di fragole buonissima, ecco gli ingredienti.

ingredienti:

500 gr di fragole

30 gr di zucchero a velo

150 ml di latte

2 tuorli

45 gr di zucchero semolato

50 gr di farina 00

scorza di un limone

1 bustina di vanillina

Frullare le fragole con lo zucchero a velo,  poi mettere la purea 

di fragole sul fuoco e far bollire per qualche minuto insieme a 

tre strisce di scorza del limone.

Aggiungere il latte (lasciatene un po' per le uova) e la 

vanillina e continuare a mescolare.

Sbattete le uova con lo zucchero e una volta amalgamato bene 

aggiungete la farina con un po’ di latte.

Infine togliete le scorze del limone e unite i due composti, 

 lasciandoli ancora al fuoco per qualche minuto e continuando 

a mescolare, finché si addensa.

Infine ho decorato la torta con la panna fresca colorata. 

Torta tiramisù

Ciao a tutti i miei angioletti belli, sereno anno!!
La mia prima ricetta del 2014 è questa buonissima torta che ho fatto per capodanno, è stata apprezzata da tutti, eravamo 30 persone, ho usato una tortiera da 34 cm usando 10 uova.

Un caro saluto a tutti!!

Pan di spagna

Innanzi tutto le uova devono essere a temperatura ambiente,  per ogni uovo 30 g di zucchero 15 g. di farina 00 e 15 g. di frumina.

Perciò 6 uova 180 di zucchero

                          90 di farina

                          90 di amido

                          una bustina vanillina

          8  uova   240 di zucchero

                          120  di farina

                         120  di amido

                           una bustina di vanillina

         10 uova   300 di zucchero

                          150  di farina

                         150  di amido

                           Due bustine di vanillina

Ho messo le uova con lo zucchero nella planetaria con la frusta, bisogna montare il tutto per almeno 15 minuti, finché l’impasto è bello spumoso,  chiaro e deve scrivere, non deve cadere, va bene anche con le fruste elettriche in un profonda terrina.

Una volta setacciate la farina con la frumina e la vanillina, prendere una frusta per dolci da usare a mano, inserire piano piano le farine a piccole dosi senza aggiungere altra farina se non assorbita la precedente,  con un movimento lento dal basso verso l’alto senza smontare il composto.

Imburrare la teglia e infarinare, versare il composto che deve arrivare a circa due dita dalla teglia e infornare in forno preriscaldato a 170° statico per i primi 15 minuti, poi altri 15 minuti  circa  a 180°, appena vedete che si è scurito fate la prova  stuzzicadenti, non aprite però prima dei 20 minuti.

Dopo spento il forno lasciatelo con lo sportello semiaperto per altri 5 minuti, farlo freddare un una gratella.

Per la farcitura

Ingredienti:

500 gr di mascarpone

4 uova “tuorli”

500 ml di panna fresca

150 gr di zucchero

200 ml di caffè

Mezzo bicchiere di latte

decorazione:

500 ml di panna fresca

4 cucchiaini di zucchero

un pacchetto di savoiardi

Preparazione:

In una terrina mettere i tuorli con lo zucchero, montare per circa 10 minuti con le fruste elettriche fìnché il composto diventi bello spumoso e chiaro.

Aggiungente il mascarpone e mescolate con un cucchiaio, montate a parte la panna liquida e unitela al mascarpone mescolando con delicatezza per non smontare il tutto.

Tagliate il pan di spagna in tre dischi.

Mettete il primo disco all'interno del cerchio apribile, mescolate il caffè con il latte e bagnate il primo disco di pan di spagna, distribuite 1/3 di  crema sul disco di pan di spagna.

Coprite con il secondo disco di pds, bagnate con il caffè e latte e coprite con un altro terzo di composto, chiudete con il terzo disco di pds, bagnate anche questo con il caffè e latte ricoprite ancora con l’ultimo composto di crema.

Mettere in frigo per una notte.

Per la decorazione finale, ho usato mezzo litro di panna montata, con 4 cucchiaini di zucchero.

La mia prima mia torta a due piani

ECCOLAAAA!!!!

Per i 60 anni di mio cognato, ho fatto questa torta di 5 kg. con il pan di spagna, il primo strato con crema chantilly con fragole, per il secondo crema di fragole, decorata con panna fresca e meringhe, conchiglie in pdz, la festa si teneva in riva al mare.
E' stato bellissimo farla, mi sono molto divertita  ed è piaciuta molto, spero che piaccia anche a voi.
Un bacione a tutti miei angioletti!!!

Torta per compleanno

Ciao a tutti miei angioletti belli!!!
Vi voglio far vedere la torta che ho fatto per il compleanno di mia cugina,  pannosa come piace tanto a me!
piena di fiori in pdz per ricordare la primavera, pan di spagna con ganache di cioccolata bianca al primo strato, al secondo strato crema diplomatica con frutti di bosco freschi (una goduria!), bagna sciroppo e maraschino.

 Spero che vi piaccia!!!

Un bacione a tutti!

Romantica

Ciao e buon Lunedì a tutti i miei angioletti!!
 Vi voglio far vedere i miei dolci romantici.

Questa fatta con la pasta di zucchero

 Questa torta  ricoperta di glassa al cioccolato e ganache al cioccolato fondente 

con rose di cioccolato plastico bianco.

 Biscottino ricoperto con glassa reale fatto per un'amica speciale!!

torta decorata con pasta di zucchero

Ciaooooo!!!!!!!!

Vi voglio far vedere questa mia torta, fatta per la bambina di una mia amica in occasione della sua cresima.

Mi sono emozionata,  essendo la mia prima torta "su richiesta"  e mi ha dato soddisfazione perché è stata molto apprezzata....... voi che ne pensate?

Un bacione.

Torta Sacher

Buongiorno a tutti come state?
Oggi vi faccio vedere questa ricetta della Sacher,  che ho fatto diverse volte e devo dire che ha riscosso successo, l'ho presa dal ricettario di Bianca ed è una ricetta pubblicata da Katy85.  
Bacioni!!

Ingredienti: 
Base: 
113 g farina 
113 g zucchero 
113 g burro 
188 g uova 
mezza bustina (8 g) di lievito per dolci 
113 g cioccolato fondente 
23 g latte 

Farcitura: 
113 g di marmellata di albicocche

Copertura: 
Ricetta originale: 
113 g cioccolato fondente 
75 g zucchero a velo 
22 g di acqua 

Ricetta che uso io: 
150 g di cioccolato fondente 
150 g di panna 

Procedimento: 
per la base, far fondere a bagnomaria il cioccolato col latte. Intanto lavorare le uova con lo zucchero. Unire la farina alternando col burro fuso. Lavorare bene. Unire il cioccolato. Per ultimo il lievito. Lavorare bene. Cuocere a 180 gradi per 30-40 minuti (la ricetta dice 30, ma a me ce ne sono voluti 40) 
Quando è cotta, far raffreddare bene, tagliare in due e farcire con la marmellata. Fare questo lavoro preferibilmente aiutandosi con un cerchio apribile. La ricetta che ho usato io non vuole la spennellata di marmellata sopra, ed io non l'ho messa. Mentre si fa la glassa tenere in freezer, così rassoda bene. 
Per la glassa, la ricetta originale prevede di fondere il cioccolato a bagnomaria. Poi di unirvi lo zucchero a velo e fuori dal fuoco l'acqua. 
La ricetta che uso io prevede di portare a bollore la panna e versare sul cioccolato mescolando finchè è fuso bene. 
Versare la glassa sulla torta messa su una gratella, così che se c'è glassa in eccesso possa colare su un piatto messo sotto la gratella. Mettere in frigo a rassodare

Torta Fragolosa

Ciao a tutti!!

Oggi ho voglia di primavera, vi voglio far vedere questa torta fragolosa, che ho fatto l’anno scorso per il compleanno di mia madre a Marzo, era squisita,

base con pan di spagna tagliato a 3

farcita in uno strato con crema pasticcera al limone e panna montata, con pezzi di fragole macerate nello zucchero, l’altro strato con crema ganache al cioccolato bianco, bagnata con il succo delle fragole.

Decorata con panna montata fragole e meringhette, rose fatte con pasta di zucchero.

Baci.

Torta pasticcio del Salento

Ciao e Buon inizio week end!!  Oggi vi posto una ricetta dal sapore  caldo e solare come le persone del Salento.
Un bacione!!


Ingredienti:
550 g di farina
300 g di zucchero
250 g di burro
250 g di amarene sciroppate
5 uova
1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
zucchero a velo
sale
crema pasticcera circa (1 litro di latte)

Procedimento:
lavorate il burro a pezzetti con 500 g di farina, fino a ottenere un composto sbriciolato; impastatelo con 250 g di zucchero, 5 tuorli, metà della scorza grattugiata di limone, il lievito e un pizzico di sale. Formate una palla, copritela e mettetela in frigo per almeno 30 minuti.
Stendete metà della pasta in una sfoglia sottile e usatela per foderare uno stampo di 26 cm e riempitela con la crema fredda; distribuitevi sopra 200 g di amarene e irroratele con poco sciroppo.
Dividete la pasta rimasta in strisce, disponetele a griglia sulla torta e infornate a 170° per 45 minuti. Spolverizzate la torta fredda con zucchero a velo e mettete un’amarena in ogni apertura della griglia