Torta Sacher

Buongiorno a tutti come state?
Oggi vi faccio vedere questa ricetta della Sacher,  che ho fatto diverse volte e devo dire che ha riscosso successo, l'ho presa dal ricettario di Bianca ed è una ricetta pubblicata da Katy85.  
Bacioni!!

Ingredienti: 
Base: 
113 g farina 
113 g zucchero 
113 g burro 
188 g uova 
mezza bustina (8 g) di lievito per dolci 
113 g cioccolato fondente 
23 g latte 

Farcitura: 
113 g di marmellata di albicocche

Copertura: 
Ricetta originale: 
113 g cioccolato fondente 
75 g zucchero a velo 
22 g di acqua 

Ricetta che uso io: 
150 g di cioccolato fondente 
150 g di panna 

Procedimento: 
per la base, far fondere a bagnomaria il cioccolato col latte. Intanto lavorare le uova con lo zucchero. Unire la farina alternando col burro fuso. Lavorare bene. Unire il cioccolato. Per ultimo il lievito. Lavorare bene. Cuocere a 180 gradi per 30-40 minuti (la ricetta dice 30, ma a me ce ne sono voluti 40) 
Quando è cotta, far raffreddare bene, tagliare in due e farcire con la marmellata. Fare questo lavoro preferibilmente aiutandosi con un cerchio apribile. La ricetta che ho usato io non vuole la spennellata di marmellata sopra, ed io non l'ho messa. Mentre si fa la glassa tenere in freezer, così rassoda bene. 
Per la glassa, la ricetta originale prevede di fondere il cioccolato a bagnomaria. Poi di unirvi lo zucchero a velo e fuori dal fuoco l'acqua. 
La ricetta che uso io prevede di portare a bollore la panna e versare sul cioccolato mescolando finchè è fuso bene. 
Versare la glassa sulla torta messa su una gratella, così che se c'è glassa in eccesso possa colare su un piatto messo sotto la gratella. Mettere in frigo a rassodare