Biscotti tipo grisbi

 Prima che arrivi il forte caldo, ho voluto provare questi magnifici biscottini che mi ricordano tanto i grisbi, sono una goduria, semplici da fare e conquistano tutti!!

300 gr. di farina
45 gr. di cacao amaro
160 gr di burro
150 gr. di zucchero
1 uovo
2 tuorli
1 cucchiaino di lievito per dolci

nutella q.b. per il ripieno

per fare la pasta frolla,  ho messo tutto insieme nel robot da cucina (potete impastare ugualmente in piano di lavoro) finchè il composto risulti abbastanza solido per poi lavoralo a mano velocemente, copritelo con la pellicola trasparente, e lasciatelo riposare nel frigo per minimo una mezzora.
Riprendiamo la pasta frolla, stendiamola (non troppo fine) su un piano ben infarinato e con un coppa pasta rotondo, di circa 6 cm, ricaviamo dei cerchi a numero pari.
disponiamo i cerchi di pasta su una placca ricoperta da carta forno,  con un cucchiaino mettiamo su metà dei dischetti abbondante nutella nel mezzo, poi ricopriamo con cura con l'altro dischetto di pasta e sigilliamo per bene i bordi con le dita, a me me ne sono venuti una ventina.
inforniamo a 180° per circa 12 minuti

Ciao angioletti miei!!

Torta alle fragole con base morbida

Per il primo Maggio ho fatto questa torta veramente buona, ho preso la ricetta per la base della torta dal sito della mia amica  Rosy,  "Non solo cucine Isolane", la ringrazio moltissimo.

150 gr. di farina 00
2 uova
75 gr. di zucchero
75 gr. di burro
2 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
scorza di un limone

per la crema pasticcera questa pero' con tre uova e  500 ml di latte

per la decorazione
500 gr. di fragole
gelatina per frutta

per la bagna:
unire 100 ml di acqua e 50 gr. di zucchero, far bollire e una volta freddo aggiungere 50 ml di cointreau

Mettere le uova lo zucchero e il latte in una terrina mescolare velocemente con le fruste elettriche, unire il burro fuso e freddo la buccia di limone grattugiata, per ultimo unire un po' per volta la farina  e il lievito setacciati, mescolare bene fino ad ottenere una crema.

Lo stampo di 28 cm  che ho usato è questo 

ungere con un po di burro fuso con un pennello, infarinare e mettere l'impasto nella teglia spianare con una spatola.
Accendere il forno a 170° appena raggiunta la temperatura infornare e cuocere per 15 minuti.

Una volta fredda bagnare con lo sciroppo la parte concava, mettere la crema e cominciate a disporre le fragole lavate e tagliate nel senso della lunghezza.
Infine mettere la gelatina.

Panino per Hamburger

Mio figlio va matto per un "famoso" panino, così ho voluto provare a farlo in casa, la ricetta l'ho presa nel ricettario di Misya, morbidissimo buonissimo un sapore che  non c'entra niente con quei panini imbustati che si trovano nei supermercati.

Da rifare prestissimo!!

ingredienti 

250 gr. di farina 0

250 gr. di farina 00

250 ml di latte

12 gr. di lievito di birra

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di miele

50 gr. di burro

2 cucchiaini di sale

latte 

semi di sesamo

esecuzione:

In un recipiente, mescolare il latte tiepido con lo zucchero il miele e il lievito.

Disporre la farina in una ciotola, versare al centro piano piano il composto di latte, impastando il tutto (io ho usato la planetaria con il gancio), aggiungere alla fine il sale e il burro, fino ad ottenere un panetto morbido e ben amalgamato.

Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente e lasciarla nel forno spento a lievitare per 3 ore.

Riprendere l'impasto e dividerlo in 6 parti uguali dandogli una forma tonda così da ottenere ottenere 6 panini, spennellare la superficie con il latte e ricoprire con i semi di sesamo.

Mettere i panini ottenuti in una teglia ricoperta da carta da forno e lasciarli a lievitare nuovamente per un'ora. 

Accendere il forno  e cuocere a 200° per i primi 10 minuti, poi proseguire a 170° per 5 minuti.

Io l'ho farcito con amburger,  fettine di pomodoro e cipolla, una bella foglia di insalata cetriolini sott'aceto e ketchup a volonta'!!

Crostata di Ricotta e Marmellata

Una crostata veramente gustosa che ho visto nel sito La cucina di Lilla,  facendo piccole modifiche, per un pomeriggio con una mia cara amica.

Un bacio a tutti i miei angioletti!

Ingredienti:

250 g di farina 00
100 g di burro
90 g di zucchero
1 pizzico di sale
mezza bacca di vaniglia (io)
un cucchiaino raso di lievito per dolci

per la farcia:
350  g  di ricotta vaccina fresca
100 g zucchero
1 uovo
250 g marmellata di frutti di bosco (io)


per la frolla:
mettere la farina lo zucchero il burro l'uovo e il sale i semi di vaniglia (o vanillina), nel robot da cucina con le lame, frullare tutto fino a che il composto diventa ben omogeneo, prendere l'impasto lavorarlo velocemente sul tavolo e formare un panetto, avvolgerlo nella carta trasparente. Far riposare per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la farcia mescolando la ricotta con lo zucchero e l'uovo con una forchetta.

Stendere due terzi di pasta in una teglia rotonda di 24 cm, bucherellare bene con la forchetta, stendere la farcia di ricotta poi la marmellata, fare le strisce con il resto della frolla.
Infornare a forno caldo 180°  per 30 minuti fino a che diventa un bel colore dorato.

Pizza di Formaggio

La pizza di formaggio accompagnata da salumi per la colazione  di Pasqua sulle tavole umbre è immancabile,  per me  una tradizione di famiglia anche se questa è la prima volta che la faccio, sono molto soddisfatta, è buonissima!
Auguro a tutti i miei angioletti una Buona Pasqua!!

5 uova
325 g di farina 0

225 g di manitoba
100 ml di acqua
20 g lievito di birra 
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale fino
6 cucchiai di olio e.v.o
1 cucchiaino di pepe
125 g di grana grattugiato
125 di pecorino romano grattugiato


sciogliere in una ciotola di plastica  il lievito nell'acqua tiepida, con un cucchiaino di zucchero, far fermentare per 15 minuti.
mettere nella planetaria la farina o in un recipiente capiente,  aggiungere l'acqua con il lievito e miscelare, a parte sbattere le uova  con i formaggi  aggiungere il sale (assaggiare) con il pepe e l'olio, l'impasto deve risultare abbastanza morbido ma gestibile, se risultasse troppo liquido aggiungere farina se troppo dura aggiungere un po' di acqua.
Impastare bene per 10 minuti, imburrare lo stampo (il mio è una caldaietta di stagno molto fine di 22 cm) 

versare l'impasto, mettere un foglio di pellicola e far lievitare nel forno con la luce accesa per tre ore.

una volta lievitata riscaldare il forno a  180° mettere nel forno  anche un pentolino con un po' di acqua fredda.
una volta raggiuta la temperatura, prima di infornare, spruzzare un po' di acqua fredda nel forno e procedere nella cottura per 50 minuti, se vedete che dopo 30 minuti di cottura diventa troppo dorata sopra mettere un foglio di carta di alluminio, fare la prova stecchino se quest'ultimo fuoriesce asciutto è cotta.

Polpettine di Patate e Ricotta

Avevo nella mia lista di ricette da fare queste spettacolari polpettine, gustosissime morbidissime, piacciono sia ai grandi che ai piccini.
Provatele ne vale la pena!!!
Un bacio 

400  g. di patate
300 g. di ricotta di pecora
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
pangrattato
olio di oliva
sale 
pepe


procedimento:

Lessare le patate e passarle nel passa patate e fare intiepidire.
Mescolare le patate alla ricotta, aggiungere il parmigiano l'uovo e il sale con il pepe.
Prelevare  piccole quantità di impasto grosse quanto una noce, formare una pallina e schiacciarla leggermente, rotolarla nel pangrattato per impanarla.

foderare una teglia con carta forno e infornare a 200° per 15 20 minuti, fino a quando saranno belle dorate.

Ferratelle Abruzzesi

Tempo fa rimettendo in ordine un armadio da mia madre, ho trovato questo ferro, mi sono venuti in mente dei bellissimi ricordi, mia madre lo comprò tantissimi anni fa in abruzzo durante una gita, dove aveva assaggiato questo tipo di dolce, innamorandosene.
Da allora nelle nostre feste era sempre presente.

ingredienti:

150 g di zucchero
2 uova
300 g di farina
100 ml di olio di oliva (io di riso)
40 ml di liquore anice
50 ml di latte
1 bustina di vanillina


Sbattere le uova con lo zucchero, unire il latte l'olio il  liquore e vanillina,  infine la farina, mescolare bene il tutto.

scalate bene il ferro (io non ho unto niente e non si è attaccato nulla), 

mettere al centro con un cucchiaio l'impasto, cuocere per mezzo minuto l'impasto controllando ogni tanto, 

appena diventano dorate girare dall'altra parte e cuocere per un'altro mezzo minuto. staccare le ferratelle aiutandovi con una paletta piatta.

Ciao miei dolci angioletti alla prossima!!!!